|
|
SPICES, HERBS and CONDIMENTS
Mausteet ja yrtit
Abbreviations:
UK = United Kingdom
US = United States of America
|
|
|
Note: besides safely edible ingredients, the list below includes many old culinary or medicinal herbs, plants, spices and chemical compounds which are more or less toxic and no longer used for consumption or in food preparation.
|
|
See also:
|
|
English
|
Finnish
|
A
|
|
acacia, wattle
|
akasia, akaasia
|
|
agar-agar, agar, E406
|
agar-agar, agar, E406
|
|
agave syrup, agave nectar
|
agavesiirappi
|
|
ajwain, ajowan, carom
|
koptilainen kumina
|
|
alexanders
|
aleksanterinputki
|
|
allspice
|
maustepippuri
|
alum, aluminium potassium
sulphate, E522
|
aluna, alumiinikaliumsulfaatti, E522
|
|
amber
|
meripihka
|
|
ambergris
|
ambra
|
|
angelica
|
väinönputki,
angelica root = väinönputkenjuuri
candied angelica stems = hillotut väinönputkenvarret
wild angelica = karhunputki
|
|
angostura
|
angostura, angostuura
|
|
anise
|
anis,
anise seed, aniseed = aniksensiemen
|
|
annatto
|
annatto
|
|
arugula, rocket
|
sinappikaali, rucola
|
|
asafoetida, hing
|
pirunpihka, hajupihka
|
|
avocado leaf (Mexican)
|
(meksikolainen) avokadonlehti
|
|
B
|
|
balsam
|
balsami
|
|
barbecue sauce
|
grillikastike, grillauskastike
|
|
barberry
|
happomarja
|
|
bark
|
kaarna
|
|
basil
|
basilika
|
|
bay leaf
|
laakerinlehti
|
|
bee balm
|
väriminttu
|
|
birch syrup, birch sap syrup
|
koivusiirappi, koivunmahlasiirappi
|
|
bitter almond oil
|
karvasmanteliöljy
|
|
bitter orange, Seville orange
|
pomeranssi, hapanappelsiini,
Seville orange peel = pomeranssinkuori
|
|
bog myrtle, sweet gale
|
suomyrtti
|
|
borage
|
kurkkuyrtti, purasruoho
|
|
bouillon cube, stock cube
|
liemikuutio
|
|
brine
|
suolausliemi
|
|
burnet, salad burnet
|
luppio, pikkuluppio
|
|
butterwort
|
siniyökönlehti
|
|
|
C
|
|
canella, white cinnamon
|
valkoinen kaneli, valkokaneli
|
|
caper
|
kapris,
caper berry = kaprismarja
|
|
caraway
|
kumina
|
|
cardamom
|
kardemumma
|
|
cassia
|
kassia, kassiakaneli
|
|
castoreum
|
majavanhausta, majavanhauste
|
|
Caucasian bladdernut, Colchis bladdernut, jonjoli (pickled flower bud)
|
kaukasialainen kotapähkinä (marinoitu kukkasilmu/kukannuppu)
|
|
celery
|
selleri,
celery salt = sellerisuola
celery seed = sellerinsiemen
|
|
centaury, European
|
rohtosappi
|
|
chamomile
|
kamomilla, kamomillasaunio
|
|
chervil, garden chervil
|
kirveli, maustekirveli
|
|
chilli pepper
|
chilipippuri, chilipaprika, maustepaprika,
chilli flakes = chilihiutaleet, chililastut
chilli powder = chilijauhe
chilli sauce = chilikastike
|
|
Chinese five-spice powder
|
kiinalainen viismauste/viisimauste
|
|
chive, chives
|
ruohosipuli,
garlic chives, Chinese chive = kiinansipuli, kiinalainen ruohosipuli
|
|
chutney
|
hedelmäinen, hapanimelä maustekastike
|
|
cinnamon
|
kaneli, ceyloninkaneli,
cinnamon stick = kanelitanko
|
|
clove
|
neilikka, mausteneilikka
|
|
cocoa
|
kaakao,
chocolate = suklaa
chocolate liquor, cocoa mass = kaakaomassa
cocoa bean = kaakaopapu
cocoa butter = kaakaovoi
cocoa fat = kaakaorasva
cocoa nib, cocoa grué, grué de cacao = kaakaorouhe
cocoa powder = kaakaojauhe
|
|
comfrey
|
raunioyrtti
|
|
coriander, coriander leaf (UK), cilantro (US)
|
korianteri,
coriander seed = korianterinsiemen
|
|
cubeb pepper, tailed pepper
|
kubebapippuri
|
|
cumin
|
juustokumina, roomankumina,
black cumin, black caraway, black jeera = musta roomankumina
|
|
curry
|
karri, curry
|
|
curry leaf
|
currynlehti
|
|
curry paste
|
currytahna
|
|
curry plant
|
olkikukka, curry-yrtti
|
|
|
D
|
|
date sugar
|
taatelisokeri
|
|
date syrup
|
taatelisiirappi
|
|
dill
|
tilli,
crown dill = kruunutilli
dill seed = tillinsiemen
|
|
dittany of Crete
|
kreetanmeirami
|
|
dressing
|
kastike,
salad dressing = salaattikastike, salaatinkastike
|
|
|
E
|
|
essential oil
|
eteerinen öljy
|
|
eucalyptus
|
eukalyptus
|
|
extract, essence
|
uute, aromi, esanssi, tiiviste,
(bitter) almond extract = (karvas)manteliaromi,
(karvas)manteliesanssi
lemon extract = sitruuna-aromi, sitruunaesanssi
oil of anise, anise oil = anisöljy
oil of bitter almond, bitter almond oil = karvasmanteliöljy
oil of lemon, lemon oil = sitruunaöljy
oil of orange, orange oil = appelsiiniöljy
oil of peppermint, peppermint oil = piparminttuöljy
oil of spearmint, spearmint oil = viherminttuöljy
orange extract = appelsiiniaromi, appelsiiniesanssi
orange flower water = appelsiininkukkavesi
peppermint extract = piparminttuaromi, piparminttuesanssi
rose water = ruusuvesi
rum extract = rommiaromi, rommiesanssi
vanilla essence = vanilja-aromi, vaniljaesanssi
vanilla extract = vaniljauute
|
|
|
F
|
|
fennel
|
fenkoli,
fennel seed = fenkolinsiemen
|
|
fenugreek
|
sarviapila
|
|
field garlic
|
nurmilaukka
|
|
fish sauce
|
kalakastike
|
|
flower, blossom
|
kukka
|
|
frankincense, olibanum (incense resin)
|
frankinsensi, olibaanihartsi (suitsukepihka)
|
|
|
G
|
|
galangal
|
galanga, galangajuuri
|
garden cress,
peppergrass
|
vihanneskrassi
|
|
garlic
|
valkosipuli,
garlic clove = valkosipulinkynsi
garlic flakes = valkosipulihiutaleet, valkosipulilastut
garlic powder = valkosipulijauhe
garlic salt = valkosipulisuola
garlic shoot = valkosipulinverso
|
|
garlic mustard
|
litulaukka
|
|
gelatine, gelatin
|
liivate,
granulated/powdered gelatine = liivatejauhe
sheet gelatine, leaf gelatine = liivatelehti
|
|
gentian, yellow gentian
|
keltakatkero,
gentian root, yellow gentian root = keltakatkeron juuri
|
|
ginger
|
inkivääri,
ginger powder = jauhettu inkivääri, inkiväärijauhe
|
|
gingerbread spice, apple pie spice, pumpkin pie spice
|
piparkakkumauste
|
|
ginseng, ginseng root
|
ginseng, ginsengjuuri
|
|
golden needles, dried daylily petals
|
kultaiset neulat, kuivatut päivänliljanterälehdet
|
|
grains of paradise
|
meleguettapippuri
|
|
green pepper (berry)
|
viherpippuri
|
|
groundsel
|
peltovillakko
|
|
gum arabic, acacia gum, E414
|
arabikumi, E414
|
|
|
H
|
|
herb, culinary herb
|
yrtti, mausteyrtti
|
|
honey
|
hunaja
|
|
honeysuckle
|
kuusama
|
|
hop, hops
|
humala
|
|
horehound
|
hurtanminttu
|
|
horseradish
|
piparjuuri,
horseradish paste = piparjuuritahna
|
|
houttuynia, lizardtail, chameleon plant
|
kameleonttilehti, kirjoliskolehti
|
|
HP Sauce, "brown sauce"
|
HP-kastike
|
|
hyssop
|
iisoppi,
anise hyssop, giant hyssop = yrtti-iiso, anisiiso, anisiisoppi
|
|
|
J
|
|
jasmine
|
jasmiini,
jasmine blossom, jasmine flower = jasmiininkukka
|
|
juniper berry
|
katajanmarja
|
|
|
K
|
|
ketchup, catsup
|
ketchuppi, ketšuppi,
tomato ketchup = tomaattiketchuppi, tomaattiketšuppi
|
|
|
L
|
|
lavender
|
laventeli
|
|
lemon balm
|
sitruunamelissa
|
|
lemon grass
|
sitruunaruoho
|
|
lemon pepper
|
sitruunapippuri
|
|
lemon verbena
|
sitruunaverbena, tuoksuverbena
|
|
lime blossom, linden blossom
|
lehmuksenkukka,
lime blossom tea = lehmuksenkukkatee
|
|
liquorice, licorice
|
lakritsi
|
|
lolot pepper
|
lolot-pippuri,
lolot leaf = lolot-pippurin lehti
|
|
long pepper
|
pitkäpippuri
|
|
lovage
|
liperi, lipstikka
|
|
|
M
|
|
mace
|
muskottikukka
|
|
mahleb, mahaleb cherry
|
veikselinkirsikka,
mahleb cherry kernel powder = veikselinkirsikankivijauhe
|
|
makrut lime leaf, kaffir lime leaf
|
limetinlehti
|
|
mallow
|
malva
|
|
maple syrup
|
vaahterasiirappi,
maple sugar = vaahterasokeri
|
|
marigold, pot marigold
|
kehäkukka, tarhakehäkukka
|
|
marjoram
|
meirami
|
|
marmite, vegemite
|
hiivauutelevite, hiivauutetahna
|
|
marsh mallow, marshmallow
|
rohtosalkoruusu
|
|
marsh samphire, glasswort
|
suolayrtti
|
|
mastic
|
mastiksi
|
|
mayonnaise
|
majoneesi
|
|
medicinal plant
|
lääkekasvi
|
|
menthol
|
mentoli
|
|
mint
|
minttu,
apple mint = omenaminttu
curly mint = kähäräminttu
peppermint = piparminttu
spearmint = viherminttu
|
|
miracle fruit
|
ihmehedelmä, ihmemarja
|
|
mitsuba, Japanese parsley
|
japaninyrttiputki, japaninpersilja, mitsuba
|
|
molasses, dark
|
siirappi
|
molasses, light
(UK: golden syrup, US: "corn syrup")
|
vaalea siirappi
|
|
mulled wine seasoning, glögg spice
|
glögimauste
|
|
musk
|
myski
|
|
mustard
|
sinappi,
black mustard, black mustard seed = mustasinappi, musta sinapinsiemen
brown mustard, brown mustard seed = ruskea sinappi, sareptansinappi, ruskea sinapinsiemen
mustard powder = sinappijauhe
mustard seed = sinapinsiemen
prepared mustard = sinappi
yellow/white mustard, yellow/white mustard seed = kelta/valkosinappi, keltainen/valkoinen sinapinsiemen
|
|
|
N
|
|
nasturtium, garden nasturtium
|
koristekrassi, köynnöskrassi, isoköynnöskrassi
|
|
nettle
|
nokkonen
|
|
nigella, fennel flower, Roman coriander
|
mustakumina, ryytineito
|
|
nutmeg
|
muskottipähkinä
|
|
|
O
|
|
onion
|
sipuli
|
|
orange flower water
|
appelsiininkukkavesi
|
|
oregano
|
mäkimeirami, oregano,
golden oregano = keltalehtinen mäkimeirami
Greek oregano, Italian oregano = kreikanmeirami
|
|
orris root
|
orrisjuuri, kurjenmiekanjuuri
|
|
oyster sauce
|
osterikastike
|
|
|
P
|
|
palm sugar
|
palmusokeri
|
|
paprika powder
|
paprikajauhe
|
|
parsley
|
persilja,
curly parsley, curly-leaf parsley = kähäräpersilja
flat-leaf parsley, Italian parsley = silopersilja, sileälehtinen persilja
|
|
peel
|
kuori
|
|
pennyroyal
|
puolanminttu
|
|
pepper
|
pippuri,
black pepper = mustapippuri
cayenne pepper = cayennepippuri
peppercorn = pippurinmarja, pippurimarja
white pepper = valkopippuri
|
|
pepper blend/mix
|
pippurisekoitus
|
|
perilla, shiso
|
veripeippi, perilla
|
|
petal
|
terälehti
|
|
pickles, pickle, piccalilli
|
pikkelssi,
cucumber pickles = kurkkupikkelssi
pumpkin pickles = kurpitsapikkelssi
|
|
pink pepper (berry)
|
roseepippuri, ruusupippuri
|
|
poppy seed
|
unikonsiemen
|
|
pumpkin seed
|
kurpitsansiemen
|
|
purslane
|
portulakka
|
|
|
R
|
|
resin
|
pihka, hartsi
|
|
rice-paddy herb
|
tuoksuvedensuosikki
|
|
root
|
juuri
|
|
rose
|
ruusu
|
|
roselle, hibiscus, Jamaica
|
teehibiskus
|
|
rosemary
|
rosmariini
|
|
roseroot
|
ruusujuuri
|
|
rose water
|
ruusuvesi
|
|
|
S
|
|
saffron
|
sahrami
|
|
sage
|
salvia
|
|
salad dressing
|
salaattikastike, salaatinkastike
|
|
salmiac, ammonium chloride, E510
|
salmiakki, ammoniumkloridi, E510
|
|
salt
|
suola,
coarse salt = karkea suola
iodised salt = jodisuola
rock salt = vuorisuola
sea salt = merisuola
table salt = pöytäsuola
|
|
saltpetre, saltpeter, potassium nitrate, E252
|
salpietari, kaliumnitraatti, E252
|
|
sandalwood
|
santeli, santelipuu
|
|
sansho
|
japaninpippuri
|
|
sassafras
|
sassafras
|
|
savory
|
kynteli,
summer savory = kesäkynteli
winter savory = talvikynteli
|
|
scallion
|
kevätsipuli
|
|
screwpine, pandan leaf
|
kairapalmu, kairapalmunlehti
|
|
seaweed
|
merilevä
|
|
sesame seed
|
seesaminsiemen
|
|
shallot
|
šalottisipuli, shalottisipuli
|
|
Sichuan pepper, Szechuan pepper, anise pepper
|
sichuaninpippuri, setšuaninpippuri, anispippuri
|
|
sorrel
|
suolaheinä
|
|
soy sauce
|
soijakastike
|
|
spice mixture, spice blend
|
mausteseos, maustesekoitus
|
|
spice paste
|
maustetahna
|
|
spinach
|
pinaatti
|
|
spruce bud, spruce shoot
|
kuusenkerkkä,
spruce shoot syrup = kuusenkerkkäsiirappi
|
|
star anise
|
tähtianis
|
|
St. Benedict's thistle, blessed thistle, holy thistle
|
karvasohdake, benediktiiniohdake
|
|
stevia, sweetleaf, sugarleaf
|
stevia, makealehti, sokerilehti
|
|
St. John's wort
|
mäkikuisma
|
|
sugar
|
sokeri,
brown sugar = ruskea kidesokeri
candy sugar = kandisokeri
caster sugar, fine sugar, superfine sugar = sirotesokeri, hienosokeri, erikoishieno sokeri
cinnamon sugar = kanelisokeri
decorating sugar, crystal sugar, sanding sugar = raesokeri
fondant = sokerikuorrutusmassa, fondantti
fructose, levulose, fruit sugar = fruktoosi, levuloosi, hedelmäsokeri
glucose, dextrose, corn or grape sugar = glukoosi, dekstroosi, rypälesokeri
golden caster sugar = ruokokidesokeri
granulated sugar = kidesokeri, hienosokeri
icing sugar, confectioners' sugar = tomusokeri, pölysokeri, puuterisokeri
invert sugar = inverttisokeri, invertoosi
jam sugar = hillosokeri
jelly sugar = hyytelösokeri
lactose, milk sugar = laktoosi, maitosokeri
lump sugar, cube sugar = palasokeri
maltose, malt sugar = maltoosi, mallassokeri
raw sugar, raw cane sugar = ruokoraakasokeri, ruokosokeri
soft brown sugar = fariinisokeri
sucrose, saccharose, cane or beet sugar = sakkaroosi, ruokosokeri, juurikassokeri
sugar loaf = sokeritoppa
sugar syrup = sokeriliemi
vanilla sugar = vaniljasokeri
vanillin sugar = vanilliinisokeri
|
|
sumac
|
sumakki
|
|
sun-dried tomato
|
aurinkokuivattu tomaatti
|
|
sweet cicely
|
saksankirveli
|
|
sweetener
|
makeutusaine,
artificial sweetener = keinotekoinen makeutusaine
|
|
sweet grass, bison grass
|
maarianheinä
|
|
sweet pepper, bell pepper
|
paprika
|
|
|
T
|
|
Tabasco sauce
|
tabascokastike
|
|
tamarind
|
tamarindi
|
|
tarragon
|
rakuuna
|
|
thyme
|
ajuruoho, timjami,
lemon thyme = sitruuna-ajuruoho, sitruunatimjami
wild thyme, creeping thyme = kangasajuruoho
|
|
tobacco leaf
|
tupakanlehti
|
|
tomato passata, tomato puree
|
paseerattu tomaatti(kastike)
|
|
tomato paste
|
tomaattipyree
|
|
turmeric
|
kurkuma
|
|
|
V
|
|
vanilla
|
vanilja,
vanilla bean, vanilla pod = vaniljatanko
|
|
vanillin
|
vanilliini
|
|
vinegar, wine vinegar
|
viinietikka,
apple wine vinegar = omenaviinietikka
balsamic vinegar = balsamietikka
red wine vinegar = punaviinietikka
rice vinegar = riisiviinietikka
spirit vinegar = väkiviinaetikka
white wine vinegar = valkoviinietikka
|
|
|
W
|
|
wasabi
|
maustekrassi, wasabi
|
|
watercress
|
vesikrassi
|
|
water pepper
|
katkeratatar
|
|
wheatgrass
|
vehnänoras,
wheatgrass juice = vehnänorasmehu
|
|
wild angelica
|
karhunputki
|
|
wild bergamot
|
preeriaväriminttu
|
|
wintergreen, teaberry
|
lamosalali
|
|
woodruff
|
tuoksumatara, tuoksumaratti
|
|
wormseed, epazote
|
sitruunasavikka
|
|
wormwood
|
koiruoho
|
|
|
Y
|
|
yarrow
|
siankärsämö
|
|
|
Z
|
|
zest, citrus fruit rind
|
sitrushedelmän kuori, sitruskuori(raaste)
|
|
