|
English
|
Finnish
|
A
|
|
absorb
|
imeä itseensä; imeytyä
|
|
acid (n)
|
happo,
acetic acid, ethanoic acid = etikkahappo
ascorbic acid = askorbiinihappo
butyric acid, butanoic acid = voihappo; butaanihappo
citric acid = sitruunahappo
lactic acid = maitohappo
malic acid = omenahappo
oxalic acid = oksaalihappo
tartaric acid = viinihappo
|
|
acidulated water
|
sitruunavesi; etikkavesi
|
|
additive, food additive
|
lisäaine, elintarvikelisäaine
|
|
aerate (liquid with carbonic acid)
|
kyllästää hiilihapolla; lisätä hiilihappoa (nesteeseen)
|
|
afternoon tea
|
iltapäivätee,
cream tea, Devon cream tea (with scones, jam and clotted cream) = iltapäivätee skonssien, hillon ja juoksutetun kerman kera
high tea = iltatee(ateria)
|
|
age (meat, cheese, wine, etc)
|
kypsyttää (lihaa, juustoa, viiniä jne.)
|
|
air fryer
|
kiertoilmakypsennin; ilmafriteerauskeitin
|
|
aluminium foil, aluminum foil
|
alumiinifolio; folio
|
|
amphora
|
amfora
|
|
aperitif
|
alkujuoma; aperitiivi
|
|
appetizer, starter
|
alkupala; pieni alkuruoka
|
|
apple divider, apple wedger
|
omenanlohkoja
|
|
apple machine
|
omenasorvi
|
|
apple slicer
|
omenanviipaloija
|
|
apron
|
esiliina
|
|
aroma
|
tuoksu; aromi
|
|
ash (recidue)
|
tuhka
|
|
B
|
|
bake blind
|
paistaa tai esipaistaa piiraspohja kuivilla pavuilla, riisillä, kivillä tms. täytettynä pohjan muodon säilyttämiseksi
|
|
bake (in oven) (v)
|
paistaa (uunissa)
|
|
baker
|
leipuri
|
|
baker's dozen (= thirteen items/pieces)
|
leipurin tusina (= kolmetoista kappaletta)
|
|
bakeware
|
paistoastiat
|
|
baking sheet, cookie sheet
|
uunipelti; leivinpelti
|
|
baking stone
|
leivinkivi
|
|
ballotine
|
ballotiini; hienojakoisella liha- tai kalamassalla täytetty luuton liha- tai kalakäärö/rulla
|
|
banquet
|
banketti
|
|
bar
|
baari; baaritiski
|
|
barbecue (n)
|
grilli; ulkogrilli
|
|
barbecue (v)
|
grillata
|
|
bard (v)
|
silavoida
|
|
bar measure
|
baarimitta,
cup, 8 fl. oz. (US) = n. 2,37 dl / 236,6 ml
dash, splash, 1/32 fl. oz. (US) = n. 1 ml
drop, 1/576 fl. oz. (US) = n. 0,05 ml
jigger, bar/shot glass, 1½ fl. oz. (US) = n. 3 rkl / 44,4 ml
pony, short shot, 1 fl. oz. (US) = n. 2 rkl / 29,6 ml
shot, jigger, 1½ fl. oz. (US) = n. 3 rkl / 44,4 ml
split, 6 fl. oz. (US) = n. 1,77 dl / 177 ml
wine glass, 4 fl. oz. (US) = n. 12 cl / 118 ml
|
|
barrel (unit of volume)
|
barreli; tynnyri (tilavuusmitta)
|
|
barrel (vessel)
|
tynnyri,
beer barrel = oluttynnyri
|
|
bar spoon
|
baarilusikka
|
|
bartender, barman
|
baarimestari; "baarimikko",
barista = kahvi- ja baarimestari
|
|
basin
|
vati; allas,
wash basin = pesuvati; pesuallas
basin stand = pesuvatiteline
|
|
basket
|
kori,
bread basket = leipäkori
|
|
baste
|
valella
|
|
beat (v)
|
vatkata
|
|
beater
|
vispilä; vatkain,
egg beater = munavispilä
hand-held beater = käsivatkain
|
|
beverage
|
juoma
|
|
bib
|
ruokalappu; leukalappu
|
|
bind, thicken (v)
|
suurustaa; saostaa; sakeuttaa
|
|
binder, liaison
|
suuruste
|
|
bisque
|
suurustettu kermainen äyriäis-, lintu- tai kasviskeitto
|
|
bistro
|
bistro
|
|
blacken (spice coated meat, fish, etc)
|
käristää/paistaa kovalla lämmöllä (maustekuorrutettua lihaa, kalaa jne.)
|
|
blanch (v)
|
ryöpätä; kiehauttaa
|
|
blend (v)
|
sekoittaa; sekoittaa yhteen
|
|
blender, liquidiser
|
tehosekoitin
|
|
blot, soak up (liquid/moisture)
|
imeyttää (nestettä/kosteutta)
|
|
boil (v)
|
keittää,
boil down, reduce = keittää kokoon; redusoida
bring to a boil = kuumentaa kiehumispisteeseen; kuumentaa kiehuvaksi
|
|
bone (v)
|
poistaa luut, ruodot yms,
boneless (fish) = ruodoton
boneless (meat) = luuton
|
|
bottle (n)
|
pullo,
aluminium/aluminum bottle = alumiinipullo
baby bottle = tuttipullo
beer bottle = olutpullo
filter bottle = suodatinpullo
glass bottle = lasipullo
milk bottle = maitopullo
oil bottle = öljypullo
plastic bottle = muovipullo
soda bottle = limonadipullo; "limsapullo"
spray bottle = suihkepullo; spraypullo
vinegar bottle = (viini)etikkapullo
water bottle = vesipullo
wine bottle = viinipullo
|
|
bottle (v)
|
pullottaa
|
|
bottle crate
|
juomakori
|
|
bottle opener
|
pullonavaaja,
wine bottle opener = viinipullonavaaja
|
|
bouillon
|
(liha)liemi; "buljonki"
|
|
bouillon cube
|
liemikuutio
|
|
bouquet
|
aromi
|
|
bouquet garni
|
mausteyrttikimppu
|
|
bowl
|
kulho; malja,
cereal bowl, porridge bowl = aamiaishiutalekulho; murokulho/lautanen; puurolautanen
finger bowl = (sormien) huuhtelumalja
fruit bowl = hedelmäkulho
punch bowl = boolimalja
salad bowl = salaattikulho
|
|
braid (n)
|
palmikko; letti; punos
|
|
braid (v)
|
palmikoida; letittää; punoa
|
|
braise
|
1. hauduttaa (ruskistaa ja hauduttaa hitaasti vähässä nesteessä)
2. muhentaa
|
|
brazier
|
tiiviskantinen haudutuspannu
|
|
bread (v)
|
leivittää; paneerata
|
|
bread basket
|
leipäkori
|
|
bread bin
|
leipälaatikko
|
|
bread machine
|
leipäkone
|
|
bread trough
|
taikinakaukalo; leipäkaukalo
|
|
breakfast
|
aamiainen
|
|
brew (beer) (v)
|
panna olutta
|
|
brew, brewed beverage
|
haude, haudutettu juoma,
brewed tea = haudutettu tee
|
|
brewery
|
panimo,
beer brewery = olutpanimo
brew pub = panimoravintola
macrobrewery, megabrewery = makropanimo, megapanimo
microbrewery = pienpanimo
|
|
brew (tea, coffee, etc) (v)
|
hauduttaa (teetä, kahvia jne.)
|
|
brine (for curing or pickling)
|
suola- tai mausteliemi (suolaukseen tai säilöntään),
salt brine = suolausliemi
|
|
broil (v)
|
paahtaa; pariloida; grillata; gratinoida
|
|
broom
|
luuta
|
|
broth
|
liemi
|
|
brown (v)
|
ruskistaa
|
|
bruise (v)
|
murskata
|
|
brunch
|
brunssi
|
|
brush (with a pastry brush) (v)
|
voidella; sivellä (leivinsiveltimellä)
|
|
bucket
|
sanko; ämpäri
|
|
buffet
|
bufetti,
buffet table = noutopöytä
|
|
butcher (n)
|
1. teurastaja,
meat cutter = lihanleikkaaja
2. lihakauppias
|
|
butler
|
hovimestari
|
|
butter (v)
|
voidella (voilla)
|
|
butterfly fillet
|
perhosleike
|
|
|
C
|
|
cafe, café
|
kahvila,
cafeteria = kahvio; itsepalvelukahvila
|
|
caffeine
|
kofeiini,
theine = teiini
|
|
cake comb, decorating comb
|
kakkukampa; koristelukampa
|
|
cake dome
|
kakkukupu
|
|
cake pan
|
kakkuvuoka,
loaf pan = leipävuoka
springform pan = irtopohjavuoka
tube pan, "Bundt pan", ring mould = rengasvuoka
|
|
cake server, slice server
|
kakkulapio
|
|
cake shop, pastry shop, pâtisserie shop/café
|
konditoria; (leivos)kahvila
|
|
cake stand
|
kakkuvati; kakkuteline
|
|
calabash (bottle, container)
|
kalebassi (pullo, astia)
|
|
calorie, calory, small calorie (cal)
|
kalori (cal),
kilocalorie, large calorie (kcal, Cal) = kilokalori (kcal, Cal)
|
|
can (n)
|
tölkki; purkki,
beer can = oluttölkki
beverage can = juomatölkki
pouring can = kastelukannu
tin can = säilyketölkki; säilykepurkki
|
|
can (v)
|
säilöä (tölkkiin); tölkittää; purkittaa,
canned food, preserved food = säilyke; säilötty ruoka
canning, preserving = säilöntä; säilöminen
|
|
candy thermometer
|
sokerilämpömittari; karamellilämpömittari
|
|
canister
|
säiliö; tölkki; kanisteri,
metal canister = (pieni) metallisäiliö; metallitölkki; peltipurkki/rasia
|
|
canning
|
säilöntä
|
|
can opener
|
tölkinavaaja; purkinavaaja; säilyketölkinavaaja
|
|
canteen, cafeteria
|
työpaikkaruokala, tehtaanruokala tai -kahvila; "kanttiini",
camp canteen = kenttäruokala
canteen flask/bottle = kenttäpullo
|
|
capsaicin
|
kapsaisiini
|
|
carafe
|
karahvi
|
|
caramelize (food) (v)
|
karamellisoida,
caramelize sugar = sulattaa ja ruskistaa sokeria (karamelliksi)
|
|
carbohydrate
|
hiilihydraatti
|
|
carbonate
|
kyllästää hiilihapolla; lisätä hiilihappoa
|
|
carotene
|
karoteeni
|
|
casein (milk protein)
|
kaseiini (maitoproteiini; maidon proteiini)
|
|
cask
|
tynnyri,
oakwood cask = tammitynnyri
wooden cask = puutynnyri
|
|
casserole (serving/cooking vessel)
|
vuoka; uunivuoka (astia)
|
|
casserole (type of stew)
|
laatikko; laatikkoruoka; vuokaruoka
|
|
cast iron
|
valurauta,
cast iron pan = valurautapannu
cast iron pot = valurautapata
|
|
catering service
|
pitopalvelu; ateriapalvelu
|
|
cauldron
|
pata; iso kattila
|
|
ceramics
|
keramiikka; saviastiat; savitavarat
|
|
char (v)
|
hiillostaa
|
|
chaser (shot of hard liquor taken after milder drink)
|
jälkiryyppy; "kyytipoika"
|
|
cheesecloth, butter muslin
|
sideharso; harsokangas
|
|
cheese slicer, cheese plane
|
juustohöylä
|
|
cheese wire
|
juustolankaleikkuri
|
|
chef, head chef
|
keittiömestari; keittiöpäällikkö,
cold chef = kylmäkkö
pantry chef, garde-manger = pääkylmäkkö
pastry chef = kondiittori; sokerileipuri
|
|
chill (v)
|
jäähdyttää; viilentää; kylmetä; viilentyä
|
|
chinois
|
kastikesiivilä; tiheä, kartiomainen siivilä
|
|
chocolatier
|
suklaakondiittori
|
|
chop (n)
|
leike; kyljys
|
|
chop (v)
|
pilkkoa; paloitella
|
|
chopper
|
hakkuri
|
|
chopping board
|
leikkuulauta
|
|
chopstick
|
syömäpuikko
|
|
chowder
|
paksu, kermainen äyriäis- tai vihanneskeitto
|
|
churn (n)
|
kirnu
|
|
churn (v)
|
kirnuta
|
|
chutney
|
hedelmäinen, hapanimelä maustekastike
|
|
cigar cutter
|
sikarileikkuri; sikarisakset
|
|
cistern
|
vesisäiliö
|
|
citrus reamer
|
sitrusruuvi
|
|
citrus zester
|
sitrusrauta
|
|
clarify
|
kirkastaa
|
|
clay pot, "Römertopf"
|
savipata; roomalaispata
|
|
clean
|
puhdas,
clean up = puhdistaa
|
|
clean (vegetables, meat, etc) (v)
|
puhdistaa,
gut/clean fish = perata kalaa
|
|
coaster, beermat
|
lasinalusta; alusta
|
|
coat with flour/breadcrumbs (v)
|
jauhottaa; leivittää; paneerata
|
|
cocktail
|
juomasekoitus; cocktail,
blending a cocktail = juoman sekoittaminen tehosekoittimessa
building a cocktail (in a glass) = juoman rakentaminen (lasiin)
dry-shaking a cocktail (containing egg white) = (munanvalkuaista sisältävän) juoman ravistaminen ilman jäitä
shaking a cocktail = juoman ravistaminen
stirring a cocktail = juoman hämmentäminen/sekoittaminen
|
|
cocotte
|
kokotti; pieni annosvuoka
|
|
coddle (egg, etc) (v)
|
kypsentää kuumavesihauteessa tai kuumassa vedessä (esim. munaa),
coddled egg (without shell) = kannellisessa annosvuoassa/astiassa kuumavesihauteessa kypsennetty kuoreton muna
egg coddler = pieni, kannellinen kananmunanhaudutusastia
|
|
coffee creamer, coffee whitener
|
kermakorvike (kahviin)
|
|
coffee filter cup, coffee filter holder
|
kahvinsuodatin(astia)
|
|
coffeehouse, cafe
|
kahvihuone, kahvila
|
|
coffee maker, coffee brewer, drip brewer
|
kahvinkeitin,
percolator = perkolaattori; aromipannu
|
|
colander
|
lävikkö
|
|
cold
|
kylmä
|
|
cold kitchen, cold-storage room, garde-manger
|
kylmiö
|
|
cold cuts, charcuteries
|
leikkeleet
|
|
combine
|
yhdistää
|
|
compote
|
hilloke; kompotti
|
|
compound butter
|
aromivoi; maustevoi
|
|
conching
|
konsaus (kaakaomassan vaivaamisprosessi)
|
|
condense
|
tiivistää; kondensoida
|
|
condiment
|
mauste; höyste; maustekastike
|
|
confection
|
makeinen; konvehti
|
|
confit
|
omassa rasvassaan keitetty ja säilötty lihavalmiste
|
|
conserve (n)
|
hedelmäsäilyke; hillo
|
|
conserve (v)
|
säilöä
|
|
consommé
|
voimakas, kirkas lihaliemi
|
|
cook (n)
|
kokki; keittäjä
|
|
cook (v)
|
keittää,
cook a meal = valmistaa ateria
cook food = valmistaa ruokaa
|
|
cooker
|
keitin,
rice cooker = riisinkeitin
|
|
cookie press, cookie gun
|
pikkuleipäpursotin
|
|
cooking spray, no-stick cooking spray (aerosol spray can)
|
paistoöljysumute; paistoöljysuihke (aerosolisuihkepullo)
|
|
cooking twine, kitchen twine
|
paistinaru
|
|
cookware
|
keittoastiat
|
|
cooling rack
|
jäähdytysritilä
|
|
cordial (n)
|
1. sydäntävahvistava lääke/juoma
2. likööri
|
|
core (n)
|
siemenkota; ydin
|
|
core (v)
|
poistaa hedelmän tms. siemenkota, syömäkelvoton keskus yms.
|
|
corer
|
hedelmä- tai vihannespora,
apple corer = omenapora
|
|
cork, stopper
|
korkki,
plug, tap = tulppa, tappi
|
|
cork (v)
|
korkita; sulkea korkilla
|
|
corkscrew
|
korkkiruuvi
|
|
costermonger
|
(vihannes- ja/tai hedelmä)katukauppias/kaupustelija
|
|
coupe, ice cream coupe
|
jälkiruokamalja; jäätelömalja
|
|
course, dish
|
ruokalaji,
cold course = kylmä ruokalaji
warm course, hot course = lämmin ruokalaji
|
|
court-bouillon
|
maustettu keitinliemi; haudutusliemi
|
|
cover, lid (n)
|
peite, kansi
|
|
cover (v)
|
peittää
|
|
cream (butter, etc) (v)
|
vaahdottaa (voita tms.)
|
|
creamer (dish, container)
|
kermakko; kermakannu; kermanekka
|
|
creaming (of milk)
|
(maidon) kermoittuminen
|
|
crescent cutter, herb chopper, mezzaluna
|
yrttileikkuri; keinuveitsi
|
|
crimp (v)
|
poimuttaa
|
|
crisp (v)
|
rapeuttaa
|
|
crockpot, slow cooker
|
haudutuskeitin; sähkökäyttöinen haudutuspata
|
|
croquette
|
kroketti; friteerattu taikina-, lihaseos- tms. pyörykkä
|
|
cruet-stand
|
mausteteline; maustepulloteline,
cruet = (maustetelineen) pullo; maustepullo
|
|
crumb (n)
|
muru
|
|
crumble (v)
|
murentaa
|
|
crush (v)
|
murskata; rouhia
|
|
crust
|
kuori
|
|
crystallize
|
kiteytyä
|
|
cube (v)
|
kuutioida; leikata kuutioiksi
|
|
cuisine
|
keittiö; keittotaito
|
|
cup
|
kuppi; malja,
bur/burr cup, burl cup, noggin = kuksa; pahkakuksa
coffee cup = kahvikuppi
cup =
plastic cup = muovimuki; muovikuppi
sippy cup = nokkamuki
teacup, tea cup = teekuppi
cup =
|
|
cup-bearer
|
juomanlaskija
|
|
curdle, separate
|
juoksettua,
to curdle milk = juoksettaa maitoa
|
|
cure (v)
|
maustaa tai säilöä ruokaa; käsitellä ruokaa säilyvämmäksi,
drying = kuivaaminen
salt-curing = suolaaminen
smoke-curing = savustaminen
|
|
cut in (eg fat into dry ingredients)
|
nyppiä; sekoittaa nyppimällä (esim. rasvaa kuiviin aineisiin)
|
|
cutlet
|
leike; kyljys; kotletti
|
|
cutter
|
muotti (leikkaava),
cookie cutter = piparkakkumuotti; pikkuleipämuotti
|
|
cutting board
|
leikkuulauta
|
|
|
D
|
|
dash (amount of dry ingredient) (n)
|
ripaus; hyppysellinen
|
|
dash (amount of liquid) (n)
|
loraus
|
|
dash bottle
|
katkeropullo
|
|
debone (fish)
|
ruotia kala; poistaa kalasta ruodot
|
|
debone fish or meat
|
poistaa ruodot tai luut
|
|
debone (meat)
|
poistaa luut (lihasta)
|
|
decant
|
dekantoida; seestää
|
|
decanter (for wine)
|
(viini)karahvi
|
|
decorate
|
koristella,
decoration, ornament = koriste
|
|
deep-fat fryer, deep fryer
|
rasvakeitin; friteerauskeitin; friteerauskattila
|
|
deep-fry
|
uppopaistaa; friteerata
|
|
defrost (food)
|
sulattaa (pakastettua ruokaa),
defrost refrigerator, freezer, etc = sulattaa jääkaappi, pakastin tms.
|
|
deglaze
|
deglaseerata (liuottaa hyytynyt lihaneste pannulta kiehuvaan nestetilkkaan)
|
|
degrease
|
kuoria rasva; poistaa rasva
|
|
dehydrate, dry
|
kuivattaa; kuivata
|
|
delicacy
|
herkku
|
|
demitasse, small coffee cup
|
espressokuppi; pieni kahvikuppi
|
|
descale a fish
|
suomustaa kala; poistaa kalasta suomut
|
|
descale a kitchen appliance
|
poistaa kalkki kodinkoneesta,
descaling = kalkinpoisto
|
|
dessert, "pudding"
|
jälkiruoka, "jälkkäri"
|
|
detach
|
irrottaa
|
|
devein (a shrimp/crayfish tail)
|
poistaa suoli (katkaravun/jokiravun pyrstöstä)
|
|
devil (v)
|
lisätä ruokaan voimakasta maustetta (pippuria, tabascoa, sinappia tms.)
|
|
deviled (food)
|
voimakkaasti maustettu (ruoka)
|
|
dice (v)
|
kuutioida; leikata kuutioiksi
|
|
dilute
|
laimentaa; ohentaa
|
|
diner (person)
|
ruokailija,
dinner guest = päivällisvieras
|
|
diner (restaurant)
|
pohjoisamerikkalainen arkinen, huokea (pika)ruokaravintola,
dining car, diner car = ravintolavaunu
|
|
dinner
|
päivällinen
|
|
dinner roll
|
kateleipä; kuverttileipä; pieni sämpylä
|
|
dip (v)
|
kastaa; "dipata"
|
|
dipping sauce, dip
|
dippikastike, dippi
|
|
dish, course
|
ruoka; ruokalaji
|
|
dish (vessel)
|
astia,
butter dish = voiastia
|
|
dish rack, dish drainer
|
kuivausteline,
dish-drying cabinet = kuivauskaappi
|
|
dishwasher
|
astianpesukone
|
|
disposable dishware
|
kertakäyttöastiat,
paper cup, plastic cup = kertakäyttömuki
disposable cutlery, plastic cutlery = kertakäyttöaterimet
disposable fork, plastic fork = kertakäyttöhaarukka
disposable knife, plastic knife = kertakäyttöveitsi
disposable spoon, plastic spoon = kertakäyttölusikka
|
|
dissolve
|
liuottaa
|
|
distil
|
tislata,
distillation = tislaus
|
|
distilled water
|
tislattu vesi
|
|
doily
|
(pieni) alusliina; kateliina,
paper doily = kakkupaperi
|
|
dollop
|
nokare; möykky
|
|
dot (eg with butter) (v)
|
sirotella; ripotella; levittää (ruoan pinnalle tasaisesti jotain, esim. voinokareita)
|
|
double boiler
|
kerroskattila
|
|
dozen
|
tusina
|
|
drain (v)
|
valuttaa (jotain jostain pois)
|
|
dram (of alcohol/whisky)
|
ryyppy; pieni annos alkoholia/viskiä
|
|
dredge (eg sprinkle with or roll in sugar, flour, etc)
|
sirotella, kieritellä, peittää tai leivittää kevyesti (esim. kieritellä sokerissa, jauhoissa tms.)
|
|
dress (a salad, etc) (v)
|
lisätä kastike (salaattiin yms.)
|
|
dress (game, poultry, fish, etc) (v)
|
esivalmistaa, puhdistaa, kyniä, suomustaa jne. riistaa, lintua, kalaa tms.
|
|
dressing
|
kastike,
salad dressing = salaattikastike
|
|
drink (n)
|
juoma; drinkki
|
|
dripping, drippings
|
paistinrasva (uunivuokaan tai pannuun valunut lihaneste ja rasva)
|
|
drizzle (v)
|
valuttaa (jotain johonkin/jonkin päälle)
|
|
dry (v)
|
kuivata
|
|
dumpling
|
myky; taikinamyky,
apple dumpling = omenamunkki
|
|
dunk (v)
|
kastaa
|
|
dust (v)
|
ripotella kevyesti (jotakin jauhemaista)
|
|
dustpan
|
rikkalapio; kihveli,
duster, brush = rikkaharja, harja
|
|
Dutch oven, French oven
|
pata; suuri kannellinen pata
|
|
|
E
|
|
earthenware, clay pottery
|
saviastiat; keramiikka
|
|
egg cup
|
munakuppi; kananmunakuppi
|
|
egg crate
|
munakenno; kananmunakenno
|
|
egg piercer
|
munanrei'ittäjä; kananmunanrei'ittäjä
|
|
egg ring
|
munarengas; kananmunarengas
|
|
egg separator
|
munanerottelija; kananmunanerottelija
|
|
egg slicer
|
munanviipaloija; kananmunanviipaloija
|
|
egg timer
|
munakello; kananmunakello
|
|
egg topper, egg scissors
|
munasakset; kananmunasakset
|
|
egg wash
|
muna-vesi- tai muna-maitoseos leivonnaisten voiteluun
|
|
emulsifier
|
emulgointiaine
|
|
emulsify
|
muodostaa emulsio,
emulsified sauce = emulsiokastike
|
|
emulsion
|
emulsio
|
|
enamelware
|
emaliastiat; emaloitu astia
|
|
enrich (with butter, cream, etc)
|
rikastuttaa; täytelöittää (lisäämällä voita, kermaa jne.)
|
|
enrich (with vitamins)
|
vitaminoida
|
|
entrée, main course (US)
|
pääruoka,
entrée (Europe) = alku(kala)ruoan ja pää(liha)ruoan välissä tarjottava alkuruoka
|
|
escalope
|
leike; ohut lihaviipale
|
|
espresso machine, espresso coffee maker
|
espressokeitin
|
|
espresso pan, stovetop espresso maker, moka pot
|
espressopannu; mokkapannu; "mutteripannu"
|
|
essence
|
tiiviste; uute; esanssi
|
|
essential oil
|
eteerinen öljy
|
|
evaporate
|
haihtua; haihduttaa
|
|
ewer
|
kannu; vesikannu
|
|
expiration date, use-by date
|
viimeinen käyttöpäivä,
freshness date = parasta ennen–päiväys
pack date = pakkauspäivä
sell-by date = viimeinen myyntipäivä
|
|
extract (n)
|
uute; ekstrakti
|
|
extract (v)
|
uuttaa
|
|
|
F
|
|
farce, forcemeat, stuffing
|
murekeseos; täyte
|
|
fast food, "junk food"
|
pikaruoka, "roskaruoka",
fast food restaurant = pikaruokaravintola
"greasy spoon" = arkinen, huokea (pika)ruokaravintola
hamburger restaurant = hampurilaisravintola
|
|
ferment (v)
|
käyttää; hapattaa
|
|
fermentation
|
käyminen; hapantuminen; käyttäminen; hapattaminen
|
|
fibre, dietary fibre
|
kuitu, ravintokuitu
|
|
fiery
|
tulinen
|
|
fillet (v)
|
fileoida; fileerata
|
|
filter (n)
|
suodatin; "filtteri",
filter cartridge = suodatinpatruuna
water filter jug = vedensuodatinkannu
|
|
filter (v)
|
suodattaa
|
|
filter paper
|
suodatinpaperi
|
|
fines herbes
|
hienonnettu yrttimaustesekoitus
|
|
fire (n)
|
tuli,
fire extinguisher = palosammutin
fire irons = takkakalusto; takkavälineet
firelight = takkatuli
fire lighter = sytyke
fireplace, hearth, grate = takka; tulisija
fire poker = hiilihanko
fire shovel = takkalapio
fireside = takka; kotiliesi
fire tongs = takkapihdit; hiilipihdit
firewood = polttopuut
furnace = tulipesä; sulatusuuni
grate = arina
|
|
fire, ignite
|
sytyttää,
firing = sytyttäminen
|
|
fish bone tweezers, fish tweezers
|
kalanruotopinsetit, kalapinsetit; ruotopinsetit
|
|
fish kettle, fish poacher
|
kalakattila, kalanhaudutuskattila
|
|
fishmonger
|
kalakauppias
|
|
flagon
|
pullo; viinikannu
|
|
flake (n)
|
lastu; hiutale
|
|
flake (fish, meat, etc) (v)
|
repiä (kalaa, lihaa yms.) esim. haarukalla lastuiksi, hiutaleiksi, ohuiksi paloiksi yms.; irrottaa liuskoja, lastuja, hiutaleita yms.
|
|
flaky
|
lehtevä
|
|
flame, flambé (v)
|
liekittää, flambeerata
|
|
flask
|
pullo; kannu,
canteen flask = kenttäpullo
hip flask = taskumatti
Thermos/thermos flask, vacuum flask = termospullo
|
|
flatware, cutlery
|
aterimet; ruokailuvälineet
|
|
flour (v)
|
jauhottaa
|
|
flour scoop
|
jauhokauha
|
|
flour sifter
|
jauhoseula
|
|
foam (n)
|
vaahto
|
|
foam (v)
|
vaahdottaa
|
|
fold (into something) (v)
|
käännellä (jonkin sekaan)
|
|
fond
|
liemipohja; fondi
|
|
food colouring
|
elintarvikeväri; karamelliväri
|
|
food poisoning
|
ruokamyrkytys
|
|
food processor, kitchen machine
|
yleiskone
|
|
foot (unit of length)
|
jalka (pituusmitta)
|
|
fork (n)
|
haarukka,
carving fork = paistihaarukka
dessert fork = jälkiruokahaarukka
dinner fork, table fork = pääruokahaarukka; ruokahaarukka
first-course fork, hors d'œuvre fork = alkuruokahaarukka
fish fork = kalahaarukka
fondue fork = fondyyhaarukka
herring fork, cold cut fork, pickle fork = sillihaarukka; leikkelehaarukka
lobster fork = hummerihaarukka
luncheon fork = lounashaarukka
meat fork = lihahaarukka
pastry fork = leivoshaarukka
salad fork = salaattihaarukka
sandwich fork = voileipähaarukka
serving fork = tarjoiluhaarukka
snail fork = etanahaarukka
|
|
freeze (v)
|
pakastaa; syväjäädyttää
|
|
freezer
|
pakastin
|
|
French press (coffee pan)
|
pressopannu
|
|
fricadelle
|
pieni, keitetty liha- tai kalamurekepyörykkä; frikadelli
|
|
fricassée, fricassee
|
viilokki; vaalea lihamuhennos
|
|
frizzle (eg a thin slice of bacon until curly) (v)
|
käristää (esim. ohut pekoniviipale kiharaiseksi)
|
|
frost (a glass, etc) (v)
|
huurruttaa (juomalasi tms.)
|
|
frost, ice (a cake, etc) (v)
|
kuorruttaa (kakku tms.)
|
|
frosting, icing
|
kuorrutus,
sugar icing = sokerivesikuorrutus
|
|
frothy
|
vaahtoinen; vaahtoava; vaahdotettu
|
|
fry (v)
|
paistaa; käristää
|
|
frying pan
|
paistinpannu
|
|
fumet (meat, fish or vegetable)
|
liha-, kala- tai kasvismakuliemitiiviste
|
|
funnel (n)
|
suppilo
|
|
|
G
|
|
galantine
|
galantiini; hyydytetty tai hyytelöity kylmä, hienojakoinen liha- tai kalamassa(täytteinen ruoka), -patee, -täyte tms.
|
|
gallon (measure)
|
gallona,
dry gallon = kuivagallona
liquid gallon = nestegallona
|
|
garbage can, trash can, litter bin, rubbish bin, waste container
|
roska-astia; jäteastia; roskasäiliö; "roskis",
bin bag, garbage bag = roskapussi; jätesäkki
|
|
garlic press
|
valkosipulinpuserrin; valkosipulipuristin
|
|
garnish (n)
|
koriste; koristelisä; garnityyri
|
|
gasket
|
tiiviste,
rubber gasket = kumitiiviste
sealing ring = tiivisterengas
|
|
gastronomist
|
herkkusuu; herkkujen tuntija; gastronomi
|
|
gel (n)
|
hyytelö; geeli
|
|
gel, jell, congeal (v)
|
hyytyä; hyydyttää
|
|
gentle fry (v)
|
matalalämpöpaistaa; paistaa matalalla lämmöllä
|
|
glace de viande, "meat glaze"
|
lihatiiviste; lihamehuste; glassi,
glace de poisson, "fish glaze" = kalatiiviste; kalamehuste
|
|
glass, glassware
|
lasi, lasiastiat,
beer glass = olutlasi
champagne coupe = matala, laakea kuohuviinilasi
champagne glass, champagne flute = korkea, kapea kuohuviinilasi
cocktail glass = cocktaillasi
cognac glass = konjakkilasi
dessert wine glass = jälkiruokaviinilasi
grog glass = totilasi
highball glass = pitkä/korkea cocktail/juomalasi
juice glass = mehulasi
liqueur glass = liköörilasi
lowball glass = matala cocktail/juomalasi
pint glass = tuoppi
red wine glass = punaviinilasi
shot glass = ryyppylasi; snapsilasi
snifter = aromilasi
tankard (silver/pewter) = (hopea/tina)kolpakko
tumbler = jalaton, varreton ja korvaton suuri juomalasi
water glass = vesilasi
white wine glass = valkoviinilasi
wine glass = viinilasi
|
|
glaze (n)
|
kiilloke
|
|
glaze (eg with butter or sugar glazing) (v)
|
glaseerata; "kiillottaa"; kuorruttaa (esim. voilla tai sokerikuorrutuksella)
|
|
gluten
|
sitkoaine; gluteeni
|
|
gluten-free
|
gluteeniton
|
|
goblet
|
pikari
|
|
gourmand, glutton
|
herkkusuu, ahmatti
|
|
gourmet (n)
|
hyvän ruoan ja juoman tuntija
|
|
gram, gramme (unit of mass)
|
gramma (painomitta),
kilogram = kilogramma
|
|
grate, cooking grid
|
arina, paistoritilä
|
|
grate (v)
|
raastaa
|
|
grater
|
raastin,
cheese grater = juustoraastin
nutmeg grater = muskottipähkinäraastin; muskottiraastin
|
|
gratin
|
gratiini; kuorrutettu uuniruoka
|
|
gravy
|
paistinkastike; (arkinen) kastike
|
|
grease (n)
|
rasva
|
|
grease (v)
|
rasvata; voidella; öljytä
|
|
grease mop
|
rasvamoppi; rasvankerääjä
|
|
greengrocer
|
vihanneskauppias
|
|
gridiron
|
parila; halsteri
|
|
griddle (n)
|
paistoalusta; paistolevy,
electric griddle = sähköinen paistoalusta
outdoor griddle pan (Finnish) = muurinpohjapannu
|
|
griddle (v)
|
paistaa paistolevyllä/alustalla
|
|
grill, outdoor grill (n)
|
grilli, ulkogrilli,
charcoal grill = hiiligrilli
electric grill = sähkögrilli
gas grill = kaasugrilli
kettle grill = pallogrilli
lava stone grill = laavakivigrilli
lighter fluid = sytytysneste
wood grill = puugrilli
|
|
grill (v)
|
grillata; paahtaa
|
|
grill pan, griddle
|
parilapannu
|
|
grind (v)
|
jauhaa
|
|
grinder
|
mylly; jauhin,
coffee grinder = kahvimylly
meat grinder, meat mincer = lihamylly
|
|
|
H
|
|
hamburger press
|
jauhelihapihvipuristin; "hampurilaisprässi"
|
|
hamper (n)
|
eväskori,
gift hamper = lahjakori
|
|
hand blender, immersion blender
|
sauvasekoitin
|
|
handful
|
kourallinen
|
|
hash (n)
|
pyttipannu
|
|
hay box, straw box (fireless cooker)
|
heinälaatikko,
retained-heat cooker, heat-retention cooker = haudutuslaatikko; "aromipesä"
|
|
head waiter, maître d'hôtel
|
hovimestari
|
|
high chair
|
syöttötuoli
|
|
homogenise, homogenize
|
homogenisoida
|
|
honey dipper
|
hunajalusikka; hunajahyrrä
|
|
hors d'œuvre
|
alkupalat; cocktailpalat
|
|
hot (spicy)
|
tulinen
|
|
hot (temperature)
|
kuuma
|
|
hour glass
|
tiimalasi
|
|
household appliances
|
kodinkoneet; talouskoneet
|
|
hull, husk (v)
|
kuoria; silpiä; poistaa (suoja)lehdet, kannat, naatit tms.
|
|
|
I
|
|
ice
|
jää,
crushed ice = jäämurska
ice cube = jääkuutio; jääpala
|
|
ice bucket
|
jääastia
|
|
ice cream cone holder
|
jäätelötuuttipidike
|
|
ice cream cup
|
jäätelöpikari
|
|
ice cream maker
|
jäätelökone
|
|
ice cream scoop
|
jäätelökauha
|
|
ice crusher, ice shaver
|
jäämurskain; jäänmurskaaja
|
|
ice cube tray, ice cube mould
|
jääpala-astia; jääpalalokerikko, jääpalamuotti
|
|
ice shovel
|
jääpalakauha; jääkauha
|
|
ice tongs
|
jääpalapihdit
|
|
icing, frosting
|
kuorrutus,
sugar icing = sokerivesikuorrutus
|
|
ice, frost (a cake, etc) (v)
|
kuorruttaa (kakku tms.)
|
|
icing syringe
|
pursotinruisku
|
|
icing turntable
|
kakunkoristeluteline; kakunkuorrutusteline
|
|
immersion blender, hand blender
|
sauvasekoitin
|
|
inch (unit of length)
|
tuuma (pituusmitta)
|
|
infuse
|
uuttaa; hauduttaa
|
|
infusion
|
uutos; haudeliemi
|
|
irradiated food
|
säteilytetty ruoka
|
|
|
J
|
|
jar
|
purkki; tölkki; ruukku,
biscuit/cookie jar = pikkuleipäpurkki; keksipurkki
|
|
jar opener
|
(purkin)kannenavaaja
|
|
jelly
|
hyytelö
|
|
joule (J)
|
joule (J),
kilojoule (kJ) = kilojoule (kJ)
|
|
jug
|
kannu,
beer jug = olutkannu
water filter jug = vedensuodatinkannu
water jug = vesikannu
wine jug = viinikannu
|
|
juicer, electric
|
mehulinko
|
|
juicer, manual
|
mehupuristin
|
|
julienne (v)
|
leikata (tulitikun)ohuiksi suikaleiksi
|
|
jus, "meat juice"
|
paistinliemi; (paistin tms.) lihaneste
|
|
|
K
|
|
keg
|
(pieni) tynnyri,
beer keg = oluttynnyri
|
|
kettle
|
vesipannu,
tea kettle = teepannu
tea kettle, electric = vedenkeitin
|
|
kitchen machine attachment, food processor attachment
|
yleiskoneen lisätarvike/lisäosa,
attachment outlet = lisätarvikeliitäntä
beater = sekoitin; vatkain
blade unit = teräyksikkö
centrifugal juicer, continuous juicer = mehulinko
chopper = silppuri
citrus juicer, citrus press = sitruspuserrin
cord storage department = virtajohdon säilytyslokero
cutting plate/disc = leikkuulevy
dough hook, dough tool = taikinakoukku
feed tube = syöttösuppilo
filler cap = täyttökansi
grater = raastin
knife blade = veitsiterä
lid = kansi
liquidiser, blender = tehosekoitin
mill = mylly
mincer = lihamylly
mixing bowl = sekoituskulho
planetary mixing action = planetaarinen sekoitusliike
pulse function = sykäystoiminto
pusher = syöttöpainin
rasping plate/disc = rouhintaterä
release lever = vapautusvipu
sealing ring = tiivisterengas
shredder plate, shredding disc = raastinterä; raastinlevy; silppuamislevy; silppurilevy
sieve = siivilä
slicer plate, slicing disc = viipalointiterä; viipalointilevy
spatula = kaavin
speed control = nopeudensäätö
speed switch = nopeuskytkin
splash guard = roiskesuoja
strainer = suodatin
tool socket = istukka
twin beater = kaksoisvatkain
variable speed control = portaaton tehonsäätö
vegetable cutter = vihannesleikkuri
whisk attachment = lankavispilä
|
|
kitchen scale
|
keittiövaaka; talousvaaka
|
|
knead
|
vaivata
|
|
knife
|
veitsi,
bread knife = leipäveitsi
butter knife = voiveitsi
carving knife = viipalointiveitsi; paistiveitsi
cheese knife = juustoveitsi
chef's knife = kokkiveitsi
crayfish knife = rapuveitsi
dessert knife = jälkiruokaveitsi
dinner knife, table knife = pääruokaveitsi; ruokaveitsi
filleting knife = fileoimisveitsi; fileerausveitsi
first-course knife, hors d'œuvre knife = alkuruokaveitsi
fish knife = kalaveitsi
fruit knife = hedelmäveitsi
grapefruit knife = greippiveitsi; grapeveitsi
lettuce knife = salaattiveitsi
meat knife = lihaveitsi
oyster knife = osteriveitsi
palette knife = palettiveitsi
paring knife = vihannesveitsi
salad knife = salaattiveitsi
sandwich knife = voileipäveitsi
serrated knife = sahalaitateräinen veitsi
steak knife = pihviveitsi
|
|
|
L
|
|
lactose
|
maitosokeri; laktoosi,
lactose free = laktoositon
low-lactose = vähälaktoosinen
|
|
ladder
|
tikapuut; tikkaat,
step ladder = porrastikkaat
|
|
ladle (n)
|
kauha,
punch ladle = boolikauha
sauce ladle, gravy ladle = kastikekauha
soup ladle = liemikauha; soppakauha
|
|
ladle (v)
|
ammentaa kauhalla
|
|
lard (v)
|
silavoida,
larding needle = silavointineula
|
|
larder (chilled)
|
(viileä) ruokakomero; kylmiö
|
|
leaven
|
nostattaa; kohottaa
|
|
leavener
|
nostatusaine; kohotusaine
|
|
length
|
pituus
|
|
lighter
|
sytytin,
gas lighter = kaasusytytin
match = tulitikku
|
|
line (pan, dish, etc) (v)
|
vuorata; pohjustaa (vuoka, astia tms.)
|
|
lobster cracker, crab cracker
|
hummerisakset, rapusakset
|
|
lobster pick, lobster fork
|
hummeripiikki, hummerihaarukka
|
|
lukewarm
|
haalea; kädenlämpöinen
|
|
lunch, luncheon
|
lounas, lounaskutsut
|
|
|
M
|
|
malt (v)
|
imeltää; mallastaa; imeltyä
|
|
malted
|
imellytetty; mallastettu
|
|
mandoline
|
mandoliini
|
|
marble (v)
|
marmoroida,
marbling = marmorointi
|
|
marinade
|
marinadi; mausteliemi
|
|
marinate
|
marinoida
|
|
marmite
|
suuri, kannellinen pata
|
|
mash (n)
|
sose
|
|
mash (v)
|
soseuttaa; survoa
|
|
masher
|
survin,
potato masher = perunansoseutin; perunansurvin
|
|
meal (ground substance)
|
(karkeat) jauhot; (karkea) jauhe
|
|
meal, repast
|
ateria
|
|
mealy, floury
|
jauhoinen
|
|
measure (n)
|
mitta
|
|
measure (v)
|
mitata,
system of measurement = mittajärjestelmä
unit of measurement = mittayksikkö
|
|
measuring cup
|
mitta-astia; mittakuppi
|
|
measuring spoon
|
mittalusikka,
coffee measure = kahvimitta
tablespoon = ruokalusikka
teaspoon = teelusikka
|
|
meat cleaver
|
lihakirves
|
|
meat thermometer
|
lihalämpömittari; paistomittari
|
|
medallion
|
medaljonki; pieni, pyöreä pihvi tai leike
|
|
melon baller
|
pallorauta
|
|
melt (butter, chocolate, etc)
|
sulattaa (voita, suklaata jne.)
|
|
menu
|
ruokalista; menyy,
cocktail list = juomalista; cocktaillista
menu à la carte = à la carte-lista
menu card = menyykortti; ruokalista
wine list = viinilista
|
|
mesclun
|
salaattisekoitus
|
|
mess
|
sotku; epäjärjestys,
messy = sotkuinen; sekainen
|
|
mess (room)
|
messi
|
|
metal leaf
|
lehtimetalli,
gold leaf = lehtikulta
silver leaf = lehtihopea
|
|
metre, meter (unit of length)
|
metri (pituusmitta),
millimetre = millimetri
centimetre = senttimetri
|
|
mild
|
mieto,
mild-tasting = miedonmakuinen
|
|
milk frother
|
maidonvaahdotin
|
|
milk product, dairy product
|
maitotuote
|
|
mill
|
mylly,
coffee mill = kahvimylly
food mill, mouli = sosemylly
nut mill, almond mill = pähkinämylly, mantelimylly
pepper mill = pippurimylly
|
|
millstone
|
jauhinkivi; myllynkivi
|
|
mince (v)
|
hienontaa; hakata hienoksi
|
|
mince (n)
|
hakkelus,
minced meat = jauheliha
|
|
mincemeat
|
mausteinen hedelmätäyteseos tortuille ja piirakoille
|
|
minute steak
|
minuuttipihvi; lehtipihvi
|
|
mix (n)
|
seos
|
|
mix (v)
|
sekoittaa; vatkata
|
|
mixed grill
|
sekoitus erilaisia grillattuja lihoja, sisäelimiä, makkaroita ja kasviksia
|
|
mixer (beverage)
|
mikseri (juomasekoitusaines)
|
|
mixer, electric
|
sähkövatkain,
hand mixer, hand-held mixer = käsivatkain
stand mixer = telinevatkain
|
|
mixer, mixing glass
|
sekoituslasi
|
|
moisten
|
kostuttaa
|
|
molecular gastronomy
|
molekyyligastronomia
|
|
molecular mixology
|
molekyylimiksologia
|
|
morsel
|
palanen; suupala
|
|
mould (n)
|
muotti,
butter mould = voimuotti
charlotte mould = charlottavuoka
cheese mould = juustomuotti, juustokehä
dariole mould = pieni, sylinterimäinen vanukasvuoka
parfait mould = jäädykevuoka
paskha mould = pashamuotti
ring mould = rengasvuoka; rengasmuotti
|
|
mould (v)
|
muovata
|
|
mortar
|
huhmar; mortteli
|
|
mousse
|
vaahto; musse
|
|
mousseline (dish, food)
|
koostumukseltaan hieno murekeseos tai -ruoka
|
|
mousseline (sauce)
|
vaahdotetulla kermalla tai kananmunanvalkuaisilla kevennetty kastike
|
|
muddler
|
(hedelmä)murskain; sekoituspuikko
|
|
mull (wine) (v)
|
hehkuttaa (kuumentaa makeutettua, maustettua viiniä)
|
|
|
N
|
|
nap (v)
|
peittää ohuella kastikekerroksella
|
|
napkin, serviette
|
lautasliina, servietti; servetti
folded napkin = taiteltu lautasliina
napkin holder = lautasliinateline
napkin ring = lautasliinarengas
paper napkin = paperilautasliina
|
|
noggin, bur/burr cup
|
kuksa; pahkakuksa
|
|
nonstick coating
|
tarttumaton pinnoite
|
|
nouvelle cuisine, "new kitchen"
|
uusi kevyt keittiö, "uusi keittiö"
|
|
nut cracker
|
pähkinänsärkijä
|
|
|
O
|
|
oil (v)
|
öljytä; voidella öljyllä
|
|
organic food
|
luonnonmukaisesti tuotettu ruoka; luomuruoka
|
|
ounce (unit of mass)
|
unssi (painomitta)
|
|
oven
|
uuni,
convection oven = kiertoilmauuni
electric oven = sähköuuni
gas oven = kaasu-uuni
microwave oven, "microwave" = mikroaaltouuni, "mikro"
|
|
oven mitten, oven mitt
|
patakinnas; uunikinnas
|
|
oven pad, pot holder
|
pannulappu; patalappu
|
|
|
P
|
|
package, pack
|
pakkaus; rasia; kotelo; pakka
|
|
packet
|
paketti; käärö
|
|
pail
|
sanko; ämpäri
|
|
palette knife
|
palettiveitsi
|
|
pan
|
pannu
blin pan = blinipannu
frying pan = paistinpannu
gem pan = pienoismuffinipelti; minimuffinipelti
jelly-roll pan = uunivuoka; kääretorttuvuoka
muffin pan, muffin tin = muffinipelti
omelette pan = munakaspannu
oven pan = uunivuoka
pancake pan, crêpe pan = ohukaispannu; lettupannu
pizza pan = pizzavuoka
roasting pan = metallinen uunivuoka
saucepan = kattila; kasari
sauté pan = soteerauspannu; korkealaitainen kannellinen paistinpannu
simmering pan = haudekattila; haudutuskattila
steaming pan = höyrytyskattila
|
|
panada (paste)
|
panada
|
|
panbroil (v)
|
paahtaa kuivalla pannulla
|
|
panfry (v)
|
paahtaa kuumalla pannulla vähässä rasvassa
|
|
pantry
|
ruokakomero
|
|
parboil
|
ryöpätä; kiehauttaa
|
|
parch (corn, beans, peas, etc)
|
paahtaa (viljaa, papuja, herneitä jne.)
|
|
parchment paper, baking parchment
|
leivinpaperi
|
|
pare (vegetables, etc)
|
kuoria, leikata (vihanneksia tms.)
|
|
pasta
|
pasta; makaroni
|
|
pasta machine
|
pastakone
|
|
paste (n)
|
tahna; massa; pasta
|
|
pasteurise, pasteurize
|
pastöroida
|
|
pastry bag, icing bag, decorating bag
|
pursotinpussi; massapussi,
nozzle, tip = suutin; tylla; suukappale
|
|
pastry brush
|
leivinsivellin; voitelusivellin; "pullasuti"
|
|
pastry crust
|
taikinakuori
|
|
pastry shell, pastry case
|
taikinapohja; piiraspohja; piirakkapohja
|
|
pastry wheel
|
taikinapyörä
|
|
pectin
|
pektiini
|
|
peel, baker's peel
|
leipälapio,
pizza peel = pizzalapio
|
|
peel (n)
|
kuori
|
|
peel (v)
|
kuoria
|
|
peeler
|
kuorija; kuorimaveitsi,
potato peeler = perunankuorimaveitsi
|
|
pestle
|
petkel; survin; hierrin
|
|
petit four
|
hieno pieni leivos, makea suupala, konvehti tms.
|
|
pickle (v)
|
säilöä
|
|
pie weights
|
piiraspainot (täyttämättömän piiraspohjan täytteenä paistamisen aikana)
|
|
pilaf, pilau
|
pilahvi
|
|
pinafore, "pinny"
|
esiliina, "essu"
|
|
pinch (n)
|
hyppysellinen; ripaus
|
|
pint (measure)
|
pint; "pintti"
|
|
pint (beer glass)
|
tuoppi,
half a pint, half pint = puolikas tuoppi
pint of beer = tuoppi olutta; oluttuoppi
|
|
pip
|
siemen (appelsiinin, omenan, rypäleen jne.)
|
|
pipe (v)
|
pursottaa
|
|
pit, stone (v)
|
poistaa kivi/siemenet hedelmästä tms.
|
|
pitcher
|
kannu
|
|
pith
|
sitrushedelmien kitkerä, valkoinen kuorikerros
|
|
pitter
|
kivenpoistaja,
cherry pitter = kirsikankivenpoistaja
olive pitter = oliivinkivenpoistaja
|
|
plait (n)
|
palmikko; letti; punos
|
|
place card
|
paikkakortti
|
|
plait (v)
|
palmikoida; letittää
|
|
plank (v)
|
kypsentää ruokaa puulankulla,
plank steak = lankkupihvi
|
|
plastic wrap, cling-film
|
muovikelmu; kelmu
|
|
plate, platter
|
lautanen, vati,
bread plate, bread and butter plate = leipälautanen
cover plate, liner plate, service plate, charger = katelautanen
dessert plate = jälkiruokalautanen
dinner plate = ruokalautanen
luncheon plate = lounaslautanen
soup plate = keittolautanen
|
|
plate warmer
|
lautaslämmitin
|
|
platter
|
(iso) vati,
cheese platter/plate = juustolautanen
fish platter = kalalautanen
herring platter = sillilautanen
|
|
pluck (a bird, etc)
|
kyniä (lintu tms.)
|
|
plump (v)
|
liottaa kuivattuja hedelmiä, kunnes ne ovat pehmenneet ja paisuneet
|
|
plunge (v), immerse
|
upottaa
|
|
poach (in liquid) (v)
|
hauduttaa hiljaa vähässä nesteessä
|
|
porcelain, "china"
|
posliini; posliiniastiat
|
|
pot
|
pata; pannu,
clay pot, "Römertopf" = savipata; roomalaispata
coffee pot = kahvipannu
sauce pot = iso kattila; pata
steeping pot (for tea) = (teen) haudutuskannu/pannu
stock pot = keittopata; liemikattila
teapot = teekannu/pannu
|
|
potato ricer, potato press
|
perunapuserrin; perunapuristin
|
|
pound (unit of mass)
|
pauna; naula (painomitta)
|
|
pound (meat), pound potatoes (v)
|
nuijia (lihaa), survoa/muhentaa perunoita
|
|
pounder
|
nuija; survin; petkel,
meat pounder = lihanuija
potato pounder = perunanuija
|
|
pre-bake
|
esipaistaa
|
|
preserve (n)
|
säilyke
|
|
preserve (v)
|
säilöä
|
|
pressure cooker
|
painekattila,
autoclave = autoklaavi; painekeitin
|
|
prick (v)
|
pistellä; puhkoa
|
|
proof (dough) (v)
|
nostattaa; kohottaa (taikinaa),
proofing = nostatus; kohotus; nostattaminen; kohottaminen
|
|
protein
|
valkuaisaine; proteiini
|
|
pulverize
|
jauhaa hienoksi; jauhentaa
|
|
purée (n)
|
sose; pyree
|
|
purée (v)
|
soseuttaa
|
|
putrid
|
mädäntynyt; pilaantunut; haiseva,
putrefy = mädäntyä; mädännyttää
|
|
|
Q
|
|
quantity
|
määrä
|
|
quern, handstone, quernstones
|
jauhinkivi, jauhinkivet; käsikivi, käsikivet
|
|
|
R
|
|
ragout
|
hyvin maustettu, usein kasviksia sisältävä täyteläinen liha-, kala- tai äyriäishöystö tai -muhennos; raguu
|
|
ramekin
|
pieni annosvuoka
|
|
rancid
|
eltaantunut; härskiintynyt
|
|
range hood, stove exhaust fan
|
liesituuletin
|
|
recipe
|
ruokaohje; resepti
|
|
reconstitute (dried/powdered food)
|
lisätä nestettä kuivattuun ruokaan/jauheeseen; liottaa kuivattua ruokaa
|
|
reduce
|
keittää kokoon; redusoida
|
|
refresh (cooked vegetables)
|
jäähdyttää keitetyt vihannekset kylmässä vedessä
|
|
refrigerator
|
jääkaappi
|
|
relish (n)
|
voimakkaasti maustettu, hapanimelä hedelmä-vihannesmaustekastike; relišši; pikantti höyste
|
|
render
|
sulattaa rasvaa (lihasta tms.)
|
|
rennet
|
juustonjuoksutin, juoksute,
rennin (coagulating enzyme) = renniini (juoksutinentsyymi)
|
|
restaurant
|
ravintola
|
|
rib (leaf stalk, petiole)
|
ruoti; lehtiruoti
|
|
rice (v)
|
työntää/pursottaa ruokaa rei'itetyn puristinlaitteen läpi
|
|
rince (v)
|
huuhtoa
|
|
rissole
|
pieni, makea tai suolainen täytetty pasteija; risolli
|
|
roast (v)
|
paistaa; paahtaa
|
|
roasting rack
|
paistoritilä
|
|
rolling pin
|
kaulin,
tapered rolling pin = piirakkakaulin
|
|
roll out
|
kaulia
|
|
rosette
|
ruusuke,
duchesse potato rosette = perunasoseruusuke
whipped cream rosette = kermavaahtoruusuke
|
|
rosette iron
|
rosettirauta,
rosette pastry = rosetti
|
|
rot (v)
|
mädäntyä; lahota; mädännyttää,
rotten = mädäntynyt; laho; pilaantunut
|
|
roulade
|
kääryle; ruladi
|
|
roux, thickener
|
voi-jauhosuurus; suurus; suuruste
|
|
rub (n)
|
ruoan pintaan hierottava mausteseos
|
|
rub (v)
|
hieroa
|
|
runny
|
löysä; juokseva
|
|
|
S
|
|
salad bar, salad counter, salad table
|
salaattinoutopöytä; salaattipöytä
|
|
salad servers, salad spoon and fork
|
salaatinottimet/salaattiottimet
|
|
salad spinner
|
salaattilinko
|
|
salamander
|
salamanteri
|
|
salt cellar
|
suola-astia
|
|
salver
|
tarjotin
|
|
samovar
|
samovaari
|
|
sapas, "Finnish tapas"
|
perinteisistä suomalaisista ruoka-aineista valmistettu tapas-annos
|
|
sauce
|
kastike
|
|
sauce boat, gravy boat
|
kastikekulho
|
|
saucer
|
teevati; asetti; lautanen
|
|
sausage casing
|
makkarankuori
|
|
sauté (v)
|
soteerata; ruskistaa nopeasti; ruskistaa kevyesti
|
|
scald (v)
|
1. ryöpätä; kiehauttaa
2. kuumentaa kiehumispisteeseen
|
|
scale, fish scale
|
suomu, kalansuomu,
descale a fish = suomustaa kala; poistaa kalasta suomut
|
|
scale, weighing scale
|
vaaka,
digital scale = digitaalivaaka; digitaalinen vaaka
kitchen scale = keittiövaaka; talousvaaka
mechanical scale = mekaaninen vaaka
|
|
scaler
|
suomustusrauta
|
|
scent (n)
|
tuoksu
|
|
scissors
|
sakset
|
|
score (cut) (v)
|
viiltää; leikata viiltoja
|
|
scour (v)
|
kuurata; harjata
|
|
scrape (v)
|
raastaa; jälttää; kaapia
|
|
scraper
|
kaavin; raappa; lasta
|
|
scrub (v)
|
kuurata; harjata
|
|
sear (meat) (v)
|
ruskistaa (lihan) pinta; kärventäää
|
|
season, spice (v)
|
maustaa
|
|
season (treat a cast iron dish) (v)
|
rasvapolttaa (valurauta-astia)
|
|
seasoning, spice (n)
|
mauste
|
|
sediment
|
sakka
|
|
seize (v)
|
jähmettyä; paakkuuntua; jähmettyä (rakeiseksi tai epätasaiseksi) massaksi
|
|
service, table service
|
tarjoilu, pöytätarjoilu,
service à la française = ranskalainen tarjoilutapa
service à la russe = venäläinen tarjoilutapa
|
|
serving utensils
|
tarjoiluvälineet
|
|
set (v)
|
jähmettyä; hyytyä; kovettua
|
|
shaker
|
sirotin; ravistin,
cocktail shaker = juomaravistin; cocktailravistin
pepper shaker = pippurisirotin
salt shaker = suolasirotin
|
|
shallow fry
|
ruskistaa pienessä määrässä kiehuvan kuumaa öljyä
|
|
sharpener
|
teroitin,
knife sharpener = veitsenteroitin
sharpening steel, butcher's steel, honing steel = teroituspuikko
sharpening stone, whetstone = hiomakivi, kovasin
|
|
shell (eggs, shellfish, nuts) (v)
|
kuoria (kananmunia, äyriäisiä, pähkinöitä); poistaa kuori
|
|
shirr (eggs) (v)
|
kypsentää (kananmunia) matalassa astiassa tai annosvuoassa
|
|
shred (v)
|
suikaloida; raastaa; repiä/leikata suikaleiksi
|
|
shuck (corn cob/maize)
|
poistaa suojalehdet (maissintähkästä)
|
|
shuck (shellfish)
|
avata osterin- tai simpukankuori
|
|
side dish
|
lisäkeruoka; lisuke
|
|
sieve (n)
|
siivilä; seula
|
|
sift, sieve (v)
|
siivilöidä; seuloa
|
|
sifter
|
siivilä; seula
|
|
silicone bakeware
|
silikonipaistovälineet; silikonivuoat
|
|
simmer (v)
|
keittää hiljalleen; hauduttaa
|
|
siphon, soda siphon
|
sifoni, soodasifoni
|
|
skewer (n)
|
paistinvarras,
metal skewer = metallivarras
wooden skewer = puuvarras; varrastikku
|
|
skillet
|
paistinpannu
|
|
skim (eg fat, foam, cream)
|
kuoria pintakerros; poistaa pintakerros (esim. rasva, vaahto, kerma)
|
|
skin (v)
|
nylkeä; poistaa nahka
skinless = nahaton
|
|
slice (v)
|
leikata viipaleiksi; siivuttaa
|
|
sliver (v)
|
leikata ohuiksi lastuiksi tai liuskoiksi
|
|
slotted spoon, skimmer
|
reikäkauha
|
|
slow cooker
|
sähköinen haudutuspata
|
|
smoke (v)
|
savustaa
|
|
smoke point
|
savupiste,
fire point = palopiste
flash point = leimahduspiste
|
|
smorgasbord, smörgåsbord
|
voileipäpöytä; seisova pöytä; noutopöytä
|
|
snack (n)
|
välipala; suupala; pieni, kevyt ateria
|
|
snail fork
|
etanahaarukka
|
|
snail pan
|
etanapannu
|
|
snail tongs
|
etanapihdit
|
|
soda jerk
|
jäätelöbaarin jäätelösoodantekijä/pirtelöntekijä
|
|
soften
|
pehmittää; pehmentää
|
|
solution
|
liuos
|
|
sommelier
|
pääviinuri; sommelieri
|
|
soup tureen
|
liemikulho; soppakulho
|
|
sour, acid
|
hapan; karvas
|
|
sour (v)
|
hapattaa; hapantua,
souring = käyttäminen; hapattaminen
|
|
sous-vide cooking
|
ruoan kypsentäminen tyhjiöpakattuna matalassa lämpötilassa vesihauteessa
|
|
spaghetti server
|
spagettikauha
|
|
spatula
|
lasta,
rubber spatula = taikinakaavin; kumilasta
|
|
spice (n)
|
mauste
|
|
spice rack
|
mausteteline
|
|
spicy, hot
|
mausteinen, tulinen
|
|
spit (n)
|
paistinvarras; varras
|
|
spittoon
|
sylkykuppi
|
|
splash, dash (amount) (n)
|
loraus
|
|
splash, splatter (n)
|
roiske
|
|
splash, splatter (v)
|
roiskua,
to splash/splatter (eg water) = roiskia (esim. vettä)
|
|
splatter screen, splash guard
|
roiskesuoja
|
|
spoon (n)
|
lusikka,
absinth/absinthe spoon = absinttilusikka
bouillon spoon = liemilusikka
caviar spoon = kaviaarilusikka
coffee spoon = kahvilusikka
dessert spoon = jälkiruokalusikka
dinner spoon = ruokalusikka
first-course spoon = alkuruokalusikka
grapefruit spoon = greippilusikka; grapelusikka
marrow spoon = luuydinlusikka
mocha coffee spoon = mokkalusikka
salt spoon = suolalusikka
sauce spoon = kastikelusikka
serving spoon = tarjoilulusikka
soda spoon = mehulusikka; pirtelölusikka
soup spoon = keittolusikka
sugar spoon = sokerilusikka
tablespoon = ruokalusikka
teaspoon = teelusikka
|
|
spoon (v)
|
lusikoida
|
|
spoonful
|
lusikallinen
|
|
sprinkle (dry ingredient) (v)
|
sirotella; ripotella
|
|
sprinkle (liquid) (v)
|
pirskotella
|
|
spun sugar
|
kehrätty sokeri; koriste kehrätystä sokerista
|
|
stainless steel
|
ruostumaton teräs
|
|
stalk (n)
|
varsi; ruoti,
leaf stalk, petiole = lehtiruoti; lehtivarsi
|
|
starter (bread starter)
|
taikinajuuri; juuritaikina
|
|
starter (hors d'œuvre)
|
alkuruoka; alkupala
|
|
steam (n)
|
höyry
|
|
steam (v)
|
höyryttää
|
|
steamer
|
höyrykeitin
|
|
steep (v)
|
uuttaa; liottaa; hauduttaa
|
|
stew (n)
|
pataruoka; muhennos
|
|
stew (v)
|
keittää muhennokseksi; hauduttaa (padassa)
|
|
stir (v)
|
hämmentää
|
|
stir-fry (v)
|
pikapaistaa
|
|
stirrer
|
sekoituspuikko
|
|
stone, pit (v)
|
poistaa kivi/siemenet hedelmästä tms.
|
|
stoneware
|
keramiikka
|
|
stove
|
liesi; hella,
induction stove = induktioliesi
|
|
strain (v)
|
siivilöidä; valuttaa
|
|
strainer
|
siivilä
|
|
straw, drinking straw
|
pilli, juomapilli
|
|
streusel
|
leivonnaisten päälle ripoteltava muruseos (voita, sokeria, jauhoja tai mantelijauhetta, mausteita jne.)
|
|
substitute (n)
|
korvike
|
|
substitute (v)
|
korvata
|
|
stud (v)
|
pistellä jotain johonkin (esim. neilikoita kinkun pintaan tai valkosipulinkynsiä paistin sisään)
|
|
sugar bowl, sugar dish
|
sokerikko; sokeriastia
|
|
sugar nips, sugar cutters
|
sokerisakset
|
|
sugar tongs
|
sokeripihdit
|
|
supper
|
illallinen
|
|
suspension
|
suspensio
|
|
sweat (v)
|
hauduttaa esim. vihanneksia kannen alla omassa nesteessään, vähässä rasvassa
|
|
sweet
|
makea
|
|
sweet-and-sour
|
hapanimelä
|
|
sweetener
|
makeutusaine,
artificial sweetener = keinotekoinen makeutusaine
|
|
swell (eg flour in liquid) (v)
|
turvottaa; paisuttaa (esim. jauhoja nesteessä)
|
|
syphon, siphon
|
sifonki,
soda syphon = soodasifonki
|
|
syrup
|
sokeriliemi; siirappi,
sugar syrup = sokeriliemi
|
|
system of measurement
|
mittajärjestelmä,
British Imperial System = brittiläinen yksikköjärjestelmä
International System of Units, SI = kansainvälinen yksikköjärjestelmä; SI-järjestelmä
metric system = metrijärjestelmä
United States Customary System = mailijärjestelmä
|
|
|
T
|
|
tablecloth
|
pöytäliina
|
|
table linen
|
kattaustekstiilit; pöytä- ja lautasliinat,
doily = (pieni) alusliina; kateliina
napkin = lautasliina
paper napkin = paperilautasliina
placemat = tabletti
runner = kaitaliina
silence pad = alushuopa; alusliina; pehmusteliina
tablecloth = pöytäliina
|
|
table setting (n)
|
pöytäkattaus,
centrepiece = pöytäkoriste
place setting, cover = paikkakattaus
|
|
tableware
|
pöytäkalusto
|
|
tank, container
|
säiliö
|
|
tap, faucet
|
hana; "kraana",
beer tap = oluthana
|
|
tap, plug
|
tappi, tulppa
|
|
tart, acid
|
hapan
|
|
tartlet tin
|
tartelettivuoka
|
|
tea bag
|
teepussi,
loose tea = irtotee
tea bag caddy = teepussinalusta
|
|
teahouse, tearoom
|
teehuone
|
|
teaservice, tea set
|
teeastiasto,
tea caddy = teerasia
teacup = teekuppi
tea infuser, tea ball = teekuula
teapot = teekannu
teaspoon = teelusikka
tea strainer, tea sieve = teesiivilä
|
|
teflon
|
teflon
|
|
temperature
|
lämpötila,
room temperature = huoneenlämpö(tila)
|
|
tempering
|
temperointi
|
|
tenderize
|
mureuttaa
|
|
tepid
|
haalea
|
|
terrine, pâté
|
terriini, patee; pasteija
|
|
terrine (vessel)
|
terriinivuoka; pateevuoka
|
|
Thermos flask, thermos
|
termospullo; termos
|
|
thin (v)
|
ohentaa
|
|
tidy
|
siisti,
tidy up = siistiä; siivota; järjestellä
|
|
timbale (type of food)
|
timbaali; pieni murekevuokaruoka
|
|
timbale (mould)
|
timbaalivuoka
|
|
timer
|
ajastin
|
|
tin (container)
|
säilykerasia; tölkki,
cake tin = (metallinen) kakkurasia; kakkupurkki
|
|
tisane
|
haudutettu yrttijuoma; yrttitee
|
|
toast (v)
|
paahtaa; lämmittää
|
|
toaster
|
leivänpaahdin; paahdin
|
|
toast rack
|
paahtoleipäteline
|
|
tongs
|
pihdit
|
|
toothpick, cocktail stick
|
hammastikku, cocktailtikku
|
|
torch (n)
|
poltin
|
|
torch (v)
|
polttaa; sytyttää tuleen
|
|
toss (v)
|
sekoittaa kevyesti (esim. salaattia); käännellä sekaisin
|
|
tot (n)
|
ryyppy
|
|
towel
|
pyyheliina; pyyhe,
baking towel = leivinliina
kitchen towel, paper towel, kitchen paper = talouspaperi
tea towel, dish towel = keittiöpyyhe, astiapyyhe
wet wipe, wet towel = kosteuspyyhe
|
|
tray
|
tarjotin
|
|
trivet
|
pannunalunen; pannunalusta
|
|
truffle shaver, truffle slicer
|
tryffelihöylä
|
|
truss (v)
|
sitoa (lintu, paisti tms.)
|
|
tub (plastic/paper container)
|
rasia (muovi/pahvirasia),
butter/margarine tub = voi/margariinirasia
ice cream tub = jäätelörasia
|
|
turner
|
paistinlasta
|
|
twine (n)
|
naru
|
|
|
U
|
|
unleavened (bread, dough, etc)
|
nostattamaton (leipä, taikina jne.); happamaton
|
|
unmould
|
kumota (vuoasta tms.)
|
|
unsalted
|
suolaton
|
|
unsweetened
|
makeuttamaton
|
|
urn
|
uurna
|
|
|
V
|
|
vacuum flask
|
termospullo
|
|
vacuum-packed
|
tyhjiöpakattu; vakuumipakattu
|
|
valve
|
venttiili
|
|
vase
|
maljakko; "vaasi",
flower vase = kukkamaljakko
|
|
vat, container
|
sammio; säiliö
|
|
vegetarian
|
kasvissyöjä; vegetaristi,
vegan = vegaani
|
|
vessel, container
|
astia; säiliö
|
|
vinaigrette
|
öljy-viinietikkakastike; vinegretti
|
|
vintage
|
viinisato; vuosikerta,
vintage wine = vuosikertaviini; valioviini
|
|
volume, capacity
|
tilavuus
|
|
|
W
|
|
waffle iron
|
vohvelirauta
|
|
waiting, serving
|
tarjoilu,
waiter (male) = (mies)tarjoilija
waiting staff = tarjoiluhenkilökunta
waitress, server = tarjoilijatar; naistarjoilija
|
|
warm
|
lämmin
|
|
wash (v)
|
pestä
|
|
water bath, bain-marie
|
vesihaude; lämpöhaude
|
|
wax paper, waxed paper
|
voipaperi
|
|
weight, mass
|
paino, massa,
gross weight = bruttopaino
net weight = nettopaino
tare, tare weight = taara, taarapaino
weigh = punnita
weight, balance, scale = vaaka
weight (object of standard mass) = punnus
|
|
whetstone
|
kovasin
|
|
whip (n)
|
vispilä
|
|
whip (v)
|
vatkata kuohkeaksi; vatkata ilmavaksi
|
|
whisk (n)
|
vispilä; vatkain,
balloon whisk = pallovispilä; pallovatkain
spiral whisk = kierrevatkain
twig whisk (bundle of twigs) = varpuvispilä
wire whisk = lankavispilä; lankavatkain
|
|
whisk (v)
|
sekoittaa tai vatkata kevyesti
|
|
wine cooler, bottle cooler
|
viinijäähdytin; viininjäähdytin
|
|
wine rack
|
viinipulloteline; viiniteline
|
|
wire rack
|
ritilä; lankaritilä
|
|
wire slicer
|
lankaleikkuri
|
|
wok pan
|
wok-pannu; wokkipannu; vokkipannu
|
|
wooden fork
|
puuhaarukka
|
|
wooden spoon
|
puukauha
|
|
wrap (v)
|
kääriä
|
|
wrapper, wrapping (n)
|
kääre; käärepaperi; päällys,
wrapping paper = käärepaperi
wrapping plastic = kääremuovi
|
|
|
Y
|
yeast starter, bread starter,
starter dough, sponge, pre-ferment
|
taikinajuuri; juuritaikina
|
|
|
Z
|
|
zest
|
sitruskuori; sitrushedelmien värillinen kuorikerros
|
