|
|
MEAT and GAME
Liha ja riista
|
|
|
See also:
|
|
English
|
Finnish
|
A
|
|
aardvark
|
maasika
|
|
agouti
|
aguti
|
|
alligator
|
alligaattori,
alligator meat = alligaattorinliha
|
|
animal fat
|
eläinrasva
|
|
ant
|
muurahainen,
"ant egg" (pupa/cocoon) = "muurahaisenmuna" (kotelo/kotelokoppa)
|
|
antelope
|
antilooppi,
antelope meat = antiloopinliha
|
|
B
|
|
back
|
selkä
|
|
bacon
|
pekoni
|
|
Barbary duck, Muscovy duck
|
myskisorsa
|
|
bear
|
karhu,
bear meat = karhunliha
|
|
beaver
|
majava,
Eurasian beaver = euroopanmajava
North American beaver = kanadanmajava
|
|
bee, honey bee
|
mehiläinen
|
|
beef
|
naudanliha
|
|
beefalo (animal)
|
kattaloni, naudan ja biisonin risteytys (nautaeläin)
|
|
bison, American
|
biisoni
|
|
black grouse
|
teeri
|
|
bladder
|
rakko
|
|
blood
|
veri
|
|
bone
|
luu,
boneless meat = luuton liha
bone marrow = luuydin
|
|
brain
|
aivot
|
|
brawn, head cheese
|
syltty, painosyltty, sianpääsyltty
|
|
brisket, breast
|
rintaliha, rinta
|
|
|
C
|
|
camel
|
kameli
|
|
capercaillie
|
metso,
capercaillie cock = urosmetso, ukkometso
capercaillie hen = koppelo, naarasmetso
|
|
carcass
|
ruho
|
|
caribou
|
karibu
|
|
cartilage
|
rusto
|
|
cattle
|
nautakarja
|
|
caul
|
mahapaita
|
|
chamois
|
gemssi
|
|
cheek
|
poski
|
|
chicken (animal)
|
kana, kananpoika,
broiler = broileri, teuraskananpoika
capon = kapuuni, salvukukko
chick = untuvikko
chicken (meat) = kananliha, broilerinliha
cockerel, cock, rooster = kukko
hen = kana
|
|
chop, cutlet
|
kyljys, leike, "kotletti"
|
|
chuck
|
etuselkä
|
|
cicada
|
kaskas, laulukaskas
|
|
cockscomb
|
kukonharja
|
|
cold cuts, charcuteries
|
leikkeleet
|
|
connective tissue
|
sidekudos
|
|
coot
|
nokikana
|
|
cormorant
|
merimetso
|
|
corned beef
|
suolaliha
|
|
cow
|
lehmä,
bull = sonni
calf = vasikka
heifer = hieho
steer = nuori härkä
ox = härkä
|
|
cracklings, pork scratchings
|
rapeaksi paistettu siankamara, siankamaranaksut
|
|
cricket
|
sirkka
|
|
crop (of a bird)
|
(linnun) kupu
|
|
crown roast (from rack of ribs)
|
kruunu,
crown roast of lamb = lampaankruunu, karitsankruunu
|
|
|
D
|
|
deer
|
peura, kauris
fallow deer = täpläkauris, kuusipeura
red deer = isopeura, saksanhirvi
reindeer = poro
roe deer, roebuck = metsäkauris
sika deer, shika = japaninkauris
white-tailed deer = valkohäntäkauris, valkohäntäpeura
wild forest reindeer = metsäpeura
|
|
dog
|
koira
|
|
donkey, ass
|
aasi
|
|
dromedary
|
dromedaari
|
|
duck
|
ankka, sorsa
|
|
|
E
|
|
ear
|
korva,
pig's ear = siankorva
|
|
egg
|
muna,
boiled egg = keitetty muna
duck egg = ankanmuna
egg white, albumen = munanvalkuainen, valkuainen
egg yolk = munankeltuainen, keltuainen
fried egg = paistettu muna
goose egg = hanhenmuna
hard-boiled egg = kovaksi keitetty muna
hens' egg = kananmuna
omelette = munakas
ostrich egg = strutsinmuna
pheasant egg = fasaaninmuna
poached egg = uppomuna, hyydytetty muna
quail egg = viiriäisenmuna
scrambled eggs = munakokkeli
soft-boiled egg = löysäksi keitetty muna
|
|
eider
|
haahka
|
|
elk, moose
|
hirvi
|
|
entrails
|
sisälmykset, suolisto
|
|
eye
|
silmä
|
|
|
F
|
|
fat
|
rasva, läski,
pork fat = silava
|
|
fat tissue
|
rasvakudos
|
|
fillet (beef, pork, lamb, veal)
|
sisäfilee
|
|
flank
|
kuve
|
|
foie gras, goose liver
|
hanhenmaksa,
duck liver = ankanmaksa
|
|
frog
|
sammakko,
frogs' legs = sammakonreidet
|
|
|
G
|
|
game
|
riista
|
|
gammon, smoked
|
savustettu kinkku(rulla)
|
|
garganey
|
heinätavi
|
|
gelatine, gelatin
|
liivate,
granulated/powdered gelatine = liivatejauhe
sheet gelatine, leaf gelatine = liivatelehti
|
|
gizzard
|
lihasmaha, kivipiira
|
|
gland
|
rauhanen
|
|
goat
|
vuohi,
billy-goat, buck = pukki
goat meat = vuohenliha
kid = kili, vohla
kid (meat) = vohlanliha
nanny-goat, doe = kuttu
|
|
goldeneye
|
telkkä
|
|
goosander
|
isokoskelo
|
|
goose
|
hanhi,
bean goose = metsähanhi
Canada goose = kanadanhanhi
gander = uroshanhi
gosling = hanhenpoika
greylag goose = merihanhi
|
|
grasshopper, locust
|
heinäsirkka
|
|
grey partridge
|
peltopyy
|
|
grey seal
|
harmaahylje, halli
|
|
guillemot, common murre
|
kiisla,
black guillemot = riskilä
|
|
guinea fowl, guineafowl
|
helmikana
|
|
guinea pig, cuy
|
marsu
|
|
|
H
|
|
ham
|
kinkku,
cooked ham = keittokinkku
smoked ham = savukinkku, savustettu kinkku
|
|
hamburger (in a bun)
|
hampurilainen,
cheeseburger = juustohampurilainen
|
|
hamburger (meat patty)
|
jauhelihapihvi
|
|
hare
|
jänis,
brown hare = rusakko
arctic hare, mountain hare = metsäjänis
|
|
hazel grouse
|
pyy
|
|
head
|
pää
|
|
heart
|
sydän
|
|
horse
|
hevonen,
colt = orivarsa
filly = tammavarsa
foal = varsa
gelding = ruuna, valakka
horse meat = hevosenliha
mare = tamma
stallion = ori
|
|
|
I
|
|
innards, viscera
|
sisälmykset,
internal organs = sisäelimet
|
|
intestine
|
suoli,
intestines, entrails = suolisto, suolet
|
|
|
J
|
|
jerky, jerked meat
|
suolattu, kuivattu liha
|
|
jus, "meat juice"
|
paistinliemi
|
|
|
K
|
|
kangaroo
|
kenguru,
kangaroo meat = kengurunliha
|
|
kidney
|
munuainen
|
|
knuckle (roast)
|
kulmapaisti
|
|
|
L
|
|
lamb (meat)
|
lampaanliha, karitsanliha
|
|
lard
|
laardi, ihra
|
|
lardo, Italian salted and/or spiced pork fat
|
italialainen suolattu ja/tai maustettu siansilava
|
|
lark, skylark
|
kiuru, leivonen
|
|
larva, maggot, grub, caterpillar
|
toukka
|
|
leg
|
jalka
|
|
leg, hind shank
|
takapotka
|
|
leg of lamb
|
lampaanpaisti, "lampaanviulu"
|
|
liver
|
maksa,
calf liver = vasikanmaksa
chicken liver = broilerinmaksa, kananmaksa
duck liver = ankanmaksa
goose liver = hanhenmaksa
liver pâté = maksapasteija, maksapatee
liverwurst, liver sausage = maksamakkara
pig's liver = sianmaksa, porsaanmaksa
|
|
livestock
|
karja
|
|
loin, saddle
|
seläke, kyljys/fileeselkä, satula
|
|
long-tailed duck
|
alli
|
|
lung
|
keuhko
|
|
|
M
|
|
mallard
|
sinisorsa
|
|
marrowbone
|
ydinluu
|
|
meat
|
liha,
red meat = punainen liha
white meat = valkoinen liha
|
|
meat aspic, meat jelly
|
aladobi, lihahyytelö
|
|
meatball
|
lihapyörykkä, lihapulla
|
|
merganser
|
koskelo
|
|
minced meat, ground meat
|
jauheliha,
ground beef = naudanjauheliha
ground chicken = broilerinjauheliha
ground lamb = lampaanjauheliha
ground pork = porsaanjauheliha
ground veal = vasikanjauheliha
ground venison = hirvenjauheliha
|
|
mouflon
|
mufloni
|
|
muscle
|
lihas
|
|
muskox
|
myskihärkä
|
|
mutton
|
lampaanliha
|
|
muzzle
|
turpa
|
|
|
N
|
|
neck
|
kaula, niska
|
|
northern bobwhite
|
peltoviiriäinen
|
|
|
O
|
|
offal
|
1. sisäelimet
2. teurasjätteet
|
|
organ
|
elin
|
|
ortolan
|
peltosirkku
|
|
ostrich
|
strutsi,
ostrich meat = strutsinliha
|
|
|
P
|
|
paca
|
paka
|
|
pâté
|
patee, pasteija
|
|
peacock
|
riikinkukko
|
|
peafowl, Indian (peacock/peahen)
|
riikinkukko, intianriikinkukko
|
|
pheasant
|
fasaani
|
|
pig, swine
|
sika,
barrow, castrated boar = leikko, kuohittu karju
boar, hog = karju
gilt = ensikko
piglet = porsas, pikkuporsas, possu
sow = emakko
suckling pig, sucking pig = maitoporsas
|
|
pigeon
|
kyyhky
|
|
pintail
|
jouhisorsa
|
|
plover
|
kurmitsa
|
|
pochard
|
punasotka
|
|
pork
|
sianliha, porsaanliha,
chuck steak (boneless, fresh) = kassler, kasler, kasleri, luuton etuselkä
pork rind = siankamara, siannahka
|
|
prime rib roast, standing rib roast (beef)
|
kokonaisena kypsennettävä kyljysrivi naudan kyljysselästä/seläkkeestä
|
|
puffin
|
lunni
|
|
|
Q
|
|
quail
|
viiriäinen
|
|
|
R
|
|
rabbit (animal)
|
kaniini, kani,
rabbit (meat) = kaniininliha, kaninliha
wild rabbit = villikaniini, villikani
|
|
rackelhahn, rackelwild
|
korpimetso
|
|
rack, rack of ribs, carré
|
kare, karree, kyljysrivi selkäpaistista,
rack of lamb = lampaankare, karitsankare
|
|
red-breasted merganser
|
tukkakoskelo
|
|
red grouse
|
nummiriekko
|
|
reindeer
|
poro,
reindeer buck = hirvas
reindeer calf = vasa
reindeer doe = vaadin
reindeer fillet = poronfilee
reindeer meat = poronliha
|
|
rib, ribs
|
kylki, kylkiluut,
spareribs = grilli/paahtokylki
|
|
rind
|
kamara, nahka
|
|
roast, joint
|
paisti
|
|
rock ptarmigan
|
kiiruna
|
|
round (of beef)
|
(naudan)paisti
|
|
ruff
|
suokukko
|
|
rump steak
|
reisipaisti
|
|
|
S
|
|
salo, Slavic salted and/or spiced pork fat
|
slaavilainen suolattu ja/tai maustettu siansilava
|
|
sausage
|
makkara,
barbecue sausage = grillimakkara
black pudding, blood sausage = verimakkara, veripalttu, mustamakkara
bologna (mild Finnish) = lauantaimakkara
bratwurst = braatvursti, bratwursti
cocktail frankfurter = prinssinakki, prinssinmakkara
cooked sausage = keittomakkara
cured sausage = kestomakkara
dried sausage = kuivattu makkara, kuivamakkara
groat sausage = ryynimakkara
homemade sausage = kotimakkara
liverwurst, liver sausage = maksamakkara
ring bologna, ringwurst, Fleischwurst = lenkkimakkara
salami = meetvursti, metwursti
sausage meat = makkaratäyte
slicing sausage = leikkelemakkara
uncooked sausage, fresh sausage = raakamakkara
wiener, frankfurter, Knackwurst = nakkimakkara, nakki
|
|
seal
|
hylje,
seal meat = hylkeenliha
|
|
shank
|
potka,
fore shank = etupotka
hind shank = takapotka
|
|
sheep
|
lammas,
ewe = uuhi
lamb = karitsa, vuona
ram = pässi
wether, castrated ram = oinas, kuohittu pässi
|
|
shin, fore shank
|
etupotka
|
|
shoulder, blade
|
lapa
|
|
shoveler
|
lapasorsa
|
|
side pork
|
siankylki
|
|
silverside roast, bottom round roast
|
ulkopaisti
|
|
silverskin
|
kalvo
|
|
sirloin
|
fileeselkä
|
|
skin
|
nahka
|
|
snail
|
etana,
snail caviar = etanakaviaari
|
|
snipe
|
kurppa,
common snipe = taivaanvuohi
|
|
spleen
|
perna
|
|
steak
|
pihvi,
bone-in filet steak = luullinen sisäfileepihvi
bone-in New York strip steak = luullinen ulkofileepihvi
bone-in rib/ribeye steak, rib steak = luullinen välikyljys
chateaubriand, châteaubriant = sisäfileen paksummasta päästä leikattu pihvi
club steak = ohut/pienikokoinen T-luupihvi/parifileepihvi (paksuus alle ¼ tuumaa)
filet mignon = sisäfileen kapeammasta päästä leikattu pihvi
flank steak = pihvi kuvelihasta
Porterhouse steak = (isompikokoinen) parifileepihvi (paksuus min. 1¼ tuumaa)
ribeye steak, Delmonico, Scotch filet = luuton välikyljys
rib steak, entrecôte = välikyljys
sirloin steak = selkälihapihvi, pihvi fileeselästä
skirt steak = pihvi pallealihasta
steak tartare, beef tartare = tartarpihvi, raakalihapihvi
T-bone steak = T-luupihvi, (pienempikokoinen) parifileepihvi (paksuus min. ¼ tuumaa)
tenderloin steak = sisäfileepihvi
top loin steak, strip steak, New York strip steak, etc = ulkofileepihvi
tournedos = sisäfileen keskiosasta leikattu pihvi
|
|
stomach
|
vatsa, vatsalaukku, mahalaukku
|
|
strip loin, faux-filet
|
ulkofilee
|
|
suet, kidney fat
|
ihra, munuaisrasva
|
|
swallow's nests, birds' nests
|
pääskysenpesät
|
|
swan
|
joutsen
|
|
sweetbread
|
kateenkorva
|
|
|
T
|
|
tail
|
häntä
|
|
tallow
|
tali
|
|
teal
|
tavi
|
|
tenderloin
|
sisäfilee
|
|
tendon, sinew
|
jänne
|
|
testicle, testicles
|
kives(pussi), kivekset,
ram testicles = lampaankivekset
|
|
thigh
|
reisi
|
|
thrush (bird)
|
rastas
|
|
tissue (cellular)
|
kudos
|
|
tongue
|
kieli
|
|
top loin, strip loin
|
ulkofilee
|
|
topside roast, top round roast, inside roast
|
sisäpaisti
|
|
top sirloin butt (roast)
|
paahtopaisti
|
|
tripe
|
pötsi, vatsakudos,
blanket tripe, paunch (rumen) = pötsi
book tripe (omasum) = satakerta
honeycomb tripe (reticulum) = verkkomaha
reed tripe (abomasum) = juoksutusmaha
|
|
trotter
|
sorkka
|
|
tufted duck
|
tukkasotka
|
|
turkey
|
kalkkuna
|
|
turtle, tortoise
|
kilpikonna, maakilpikonna
|
|
|
U
|
|
udder
|
utare
|
|
|
V
|
|
variety meats, offal
|
sisäelimet
|
|
veal
|
vasikanliha
|
|
venison (elk, deer)
|
hirvenliha, peuranliha, kauriinliha
|
|
|
W
|
|
water buffalo
|
vesipuhveli
|
|
whale
|
valas,
whale meat = valaanliha
whale steak = valaanlihapihvi, valaspihvi
|
|
wheatear
|
kivitasku
|
|
wigeon
|
haapana
|
|
wild boar
|
villisika
|
|
wild forest reindeer
|
metsäpeura
|
|
willow grouse, willow ptarmigan
|
riekko
|
|
wing
|
siipi
|
|
wisent, European bison
|
visentti
|
|
woodcock
|
lehtokurppa
|
|
wood pigeon
|
sepelkyyhky
|
|
|
Y
|
|
yak
|
jakki
|
|
